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安坐窗前，對(duì)著百年的時(shí)空喝杯煎茶。

　　房間內(nèi)的門、梁等都是用松木造就，露著天然的松木肌理，空氣中微微透著淡淡地松木香味，而數(shù)奇建筑中最典型的天然用材風(fēng)格也應(yīng)用地淋漓盡致，以薄木板做成的輕型屋頂、顯出木頭的天然肌理，房中那殘留著樹(shù)皮材的房柱、露出麻刀(涂土墻時(shí)用來(lái)和泥灰混合的稻草)的土墻，踢腳線上方貼著一圈泛黃的古書頁(yè)。尊重木材的形狀和紋路之美，以嚴(yán)格的審美眼光選擇每一個(gè)材料，這都是日本傳統(tǒng)建筑中遵從自然的法則而形成的樸實(shí)表現(xiàn)。

　　其實(shí)仔細(xì)觀察一下這些梁柱與地板，會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色深淺不同，那是歲月的痕跡。創(chuàng)業(yè)于大正初期的炭屋，已經(jīng)有一百多年歷史的老房子，難免得更換蛀朽的建材，包括房?jī)?nèi)的獨(dú)立干濕衛(wèi)浴間，也都是經(jīng)過(guò)后來(lái)的修改；可貴的是，整個(gè)修建工程完全依循古法，除了木頭顏色深淺有別之外，幾乎分不出新舊差異。

　　進(jìn)入衛(wèi)生間要換上專門的拖鞋，浴室里有個(gè)松木浴池，蓋著松木蓋子，一打開(kāi)，只見(jiàn)滿盈盈地放著一池溫度在40度左右的水，泛著淡淡的松香，每一縷松木的紋理都潔凈如新，但淺褐的老木色能讓你感受到它久經(jīng)歲月的痕跡。每天都養(yǎng)著滿滿地溫水等客人入浴，真是無(wú)法想像它每次換水都需要怎樣細(xì)致地清洗才可以這么多年都能保持這樣地清爽。

庭院深深

　　我們迷醉在如此精巧的建筑氣息里，細(xì)看它的每一處構(gòu)造，換上旅館為我們準(zhǔn)備的和服，燒上水，慢品著地旅館為你準(zhǔn)備地的各式日本煎茶，欣賞窗外庭園潺潺水流和榻榻米上的光影移動(dòng)，聞著淡淡地松木香�；秀遍g，歲月流動(dòng)，我覺(jué)得自己象是成為了歷史的住客，就象是生活在這里很久了一樣，那是一種閑適緩慢的幸福。

　　信不信，住炭家旅館，連睡覺(jué)都很幸福！晚上，女中們迅速收拾起和室里的桌椅，在榻榻米上鋪好雪白的墊褥、棉被和枕頭；鉆進(jìn)被窩，一股極為舒服的自然香味讓你心曠神怡，虛脫感油然而溢，那個(gè)香味應(yīng)該是用最原始的香料，比如沉香炭或含香植物熏過(guò)這些棉被和枕頭。床褥等松軟度極為合適，雖然席地而眠，但躺在上面，覺(jué)得整個(gè)人和枕頭、墊褥合為一體，真是前所未有的舒坦，不到幾分鐘，我們就進(jìn)入熟睡狀態(tài)，一夜好夢(mèng)。

　　炭屋旅館的貴，另個(gè)原因是“一泊二食”，也就是住宿包含第一天晚餐與翌日早餐，尤其是晚餐的“京懷石料理”。按陸宇星的介紹，建議我們?nèi)胱『笈輦�(gè)澡，可以出去小逛一下，步行五分鐘就可以到錦市場(chǎng)，出門時(shí)女中一再關(guān)照晚6點(diǎn)DINER，但至下午四點(diǎn)半鐘，已開(kāi)始始微微緊張，不時(shí)提醒自己不要遲到，所以盡管錦市場(chǎng)用各式小吃美味食材，粘著我們的腳步，但想著臨行時(shí)老女中們殷切關(guān)照，還是終于在六點(diǎn)鐘準(zhǔn)點(diǎn)返店，女中已著急地等在門口，帶著你回房換上房間提供的男女和服，屬于用餐時(shí)必須穿上的正裝，到一樓一間雅致茶室。

　　然后一道一道菜上來(lái)，京懷石料理真是要以目光細(xì)細(xì)品賞菜的精巧布局，炭屋最為盛名的是據(jù)說(shuō)它的料理都是用山野食材，樣樣天然而原味，其實(shí)在很久以前，離海較遠(yuǎn)的京都，生魚(yú)是很難到手的，據(jù)說(shuō)用的都是以咸魚(yú)干和野菜為主體的材料。到了現(xiàn)代以后，瀨戶內(nèi)海，日本海的生鮮魚(yú)和貝類，加上琵琶湖，鴨川等的河魚(yú)，材料變得非常豐富。然而久負(fù)勝名的美味菜肴卻是各種京都山野菜，以加茂茄子，圣護(hù)院蘿卜，近江蕪菁，長(zhǎng)岡筍為首，其次是產(chǎn)于近郊的蜂斗葉，蕨，獨(dú)活等的蔬菜類。丹波山地的松蘑，叢生口蘑，香菇，還有嵯峨豆腐，腐皮，面筋等，無(wú)一不是不可或缺的京都料理的魅力所在。京都的料理，分為以下四類：由皇宮傳來(lái)的宮庭料理，以禪寺為中心發(fā)展而成的佛門素食，以茶道為基礎(chǔ)的懷石料理，以及源于平民家庭的家庭料理。

　　所謂的京都料理，是這些擁有悠久歷史的料理方法，經(jīng)過(guò)近代發(fā)揚(yáng)光大，并賦予季節(jié)感后而加工為膳食，其味道較為清淡，有效地利用材料本身的原汁原味，與伏見(jiàn)的上等清酒亦極其相配。

　　這頓晚飯，從餐前茶水，到餐后水果，吃完15道精致料理至少需要一個(gè)半小時(shí)，事實(shí)上，你可以更慢，在慢食中，享受日本電視節(jié)目中形容的“幸福滋味”。不過(guò)，我們這些平時(shí)不精細(xì)慣了地人還是慢不下來(lái)，幸好等菜間隙有很多事可以做，比如很值得注目的是它的食器，都是用上極佳的陶藝和松木，說(shuō)不定就是北大魯山人等陶藝家的作品。我們剛在錦市場(chǎng)已經(jīng)見(jiàn)識(shí)了日本上好陶藝的精貴(4000-5000煙一個(gè)還是平常貨色)，但眼前才是真正的讓人目不暇接啊，于是一邊等一邊與同伴論贊器皿之美感與年代，再或者，移步到庭園邊，品賞一下泉石花樹(shù)，拍拍照。坦白說(shuō)花樹(shù)品種并不特殊，園子也很小，披滿苔蘚，不適合步入園子，但看得出是一直用老法傳植下來(lái)，這份守舊讓人心服。

　　象炭屋這樣老旅館的收費(fèi)，不能單純用成本分析看待，因?yàn)槔锩骐[藏?zé)o價(jià)的文化傳承。炭屋已經(jīng)傳到第六代，雖然已歸國(guó)有，但這里的女中，年紀(jì)都在五十到六十之間，她們象是你家最貼心的管家，動(dòng)作整齊劃一，舉手投足間盡是古典美感。經(jīng)營(yíng)這樣一間百年傳承的老旅館，要盡心維護(hù)它的建筑材料，園藝，還有傳承它百年如一日的料理和服務(wù)，我想它的難度絕對(duì)不低于百年歷史的博物館！