導(dǎo)語：Palace(宮殿級酒店)是一個傳奇，是巴黎皇家貴族生活的傳奇。這些傳奇中都有著一些不可或缺的身影，你可以這樣認(rèn)為，他們才是真正的傳奇締造者—門童，或者也被叫做禮賓員。

　　“有一位電話接線員，專門并只為一些�？头�務(wù)。她會提醒客人的沐浴時間到了，對于一些內(nèi)心敏感的客人，她會告訴他們可以放心閱讀今天的報紙，上面并沒有任何暴力事件的報道。對于人，最重要的是悉聽尊便并絕不提出任何異議，即便是他需要幾克鐳或者是一頭大象”。Léon-Paul Fargue，這位對巴黎逸聞了如指掌的著名詩人在其著作《巴黎行人》中，對巴黎宮殿級酒店這樣描述。

　　Jérémie—古老酒店的年輕侍者

　　我正坐在巴黎盧浮宮旁1835年落成的古老酒店—莫里斯酒店(Le Meurice)，喝我的第二杯綠茶，來自中國云南的上等綠茶口感清爽而高雅。在巴黎象Le Meurice酒店這類宮殿級酒店一共只有六家，一概沿著從盧浮宮開始到香榭麗舍大街附近的喬治五世大道在幾公里范圍內(nèi)展開。Palace不僅是豪華酒店，Palace更需承載歷史，于是盧浮宮以西這片當(dāng)年法國皇家貴族的棲息之地成了盛產(chǎn)Palace的地方。

　　Jérémie是我采訪的第一位門童。已經(jīng)超過了約定時間30分鐘了，他一早出去為酒店客人購物，正在趕回來的路上。在品第三杯綠茶的時候，20歲出頭的他漲紅著臉加入我們。由于趕路而有點(diǎn)氣喘，但衣冠異常整潔，他微笑著解釋，作為侍應(yīng)生，每天絕對要仔細(xì)刮干凈胡子，始終保持微笑，皮鞋必需上蠟。端正的帽子和佩戴手套是基本的要求，否則禮賓主管也會隨時提醒。他目前只是酒店禮賓部的初級階段員工，到莫里斯酒店才兩個多月時間，此前他在巴黎的另外一家Palace酒店做門童。

　　大多時間Jérémie要很謙恭地站在酒店旋轉(zhuǎn)門邊上。但也有很多其他事要做，例如給客房發(fā)送報刊或傳真，為客人購物。另外，莫里斯酒店可以帶狗入住，他還要經(jīng)常到酒店對面的皇家花園為客人遛狗。當(dāng)然，和50年前的同行前輩相比，他顯然是已經(jīng)少了不少麻煩，他的老前輩還要照顧西班牙超現(xiàn)實(shí)派代表畫家達(dá)利那只著名的寵物—貓豹，還要在達(dá)利每次離開酒店之際，搜羅所有的硬幣在車前鋪灑，以鋪就這個老頭需要的金光大道。這可是當(dāng)年達(dá)利對下榻酒店的基本要求。

　　這是一份簡單的職業(yè)，但也可能是最難的，Jérémie說。合格的禮賓員必需認(rèn)識這座城市，特別是在這種宮殿級酒店。他開始成為一個巴黎通。他曾只憑一張沒有商標(biāo)、地址不明的雜志圖片，幫一位心焦的俄羅斯貴婦在當(dāng)天找到一百把讓她一見傾心的湯勺；為前往美國的客人在巴黎預(yù)備好在紐約下飛機(jī)就需要的電話充值卡；可以把中東王子200多件大小行李在最快時間安頓好，那可都是些LV級別以上的箱包。這注定Jérémie不僅需要好體力，還要有一個好頭腦。

　　Christophe Caron—喬治五世的微笑使者

　　“您是采訪我的第一位中國記者”，Christophe Caron微笑著把我迎進(jìn)盛滿鮮花的喬治五世酒店大堂。

　　Christophe的微笑充滿活力。這可能不是他成為法國420位金鑰匙之一的惟一法寶，但至少是一個值得加分的理由。34歲的他經(jīng)驗(yàn)非常豐富，1977年在巴黎郊區(qū)的迪斯尼樂園做酒店短期行李員，兩年后為了完善英語水平轉(zhuǎn)戰(zhàn)倫敦的Hilton Langham開始門房生涯。2001年在馬爾代夫有一段海外經(jīng)歷，次年進(jìn)入喬治五世酒店。而他的國際最佳年輕禮賓榮譽(yù)是在今年杭州國際金鑰匙組織會議上獲得的。

　　建立于1928年的喬治五世和其他幾家Palace氣勢不同，酒店正面是白色的石塊和簡潔的線條，典型的Art Déco風(fēng)格。這里的禮賓員所做的遠(yuǎn)不止是預(yù)定專機(jī)這樣簡單的事。禮賓員所知必須很具體，比如哪家餐廳窗戶看出去是什么景致，主廚的風(fēng)格是否符合客人的胃口，從下榻的酒店一路散步過去需要的時間，就餐的氣氛是否足夠浪漫。

　　“兩年半前，我拯救過一場婚姻”，Christophe得意地告訴我。一位英國客人為了給他那位喜愛艾菲爾鐵塔的未婚妻一份意外的驚喜，在巴黎榮軍院附近秘密租了一個場地舉辦他們的露天野餐婚禮，那可是有艾菲爾鐵塔作為證婚人的婚禮。但天氣出了問題，巴黎的氣候和那些法國普通餐館的侍應(yīng)生的臉色一樣變化無常，而所有的嘉賓都已啟程。Christophe動用他的關(guān)系，租下了Raphael酒店的頂樓，那個巨大露臺的視野是艾菲爾鐵塔和整個巴黎，還有玻璃雨披，所有的婚禮計(jì)劃沒有受到任何影響。

　　Carlos Teles—總統(tǒng)府邊上的禮賓

　　在天空放晴的周末，我會在傍晚順著Faubourg Saint Honor?街騎車回家。過了總統(tǒng)府艾麗舍宮后，在大街的118號，有一座遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以望見的大樓，每個樓層的每個窗臺上都擺著紅色鮮花，大門口總是停著一些頂級豪華車和一向笑容可掬稍微有點(diǎn)年紀(jì)的門童，49歲Carlos Teles是這個門童部落的首領(lǐng)。

　　看上去有些拘謹(jǐn)?shù)腃arlos是這次采訪中惟一一位科班出身的，從巴黎的國際禮賓學(xué)院學(xué)習(xí)中就開始在布里斯托酒店作實(shí)習(xí)生。在做了5年的夜間禮賓員后去了巴黎另一家Palace酒店Le Crillon工作�！懊考揖频甑目蛻羧簳�有所變化，在Le Crillon 酒店的工作可以讓我了解到另外一種不同的組織方式和不同的顧客群”，Carlos這樣解釋。

　　與艾麗舍宮和法國內(nèi)政部為鄰是酒店的最大優(yōu)勢，要人們在總統(tǒng)府辦事之后會順便入住或就餐。1963年，杜魯門、阿登納和戴高樂將軍就是在這里簽訂了德法條約。而現(xiàn)在，薩科奇成了布里斯托的最佳形象大使，他經(jīng)常光顧并對店內(nèi)三星廚師Eric Frechon極為青睞。當(dāng)然優(yōu)勢不止這些，這家在2008年上了美國雜志《Institutional Investor》全球100家年度最佳酒店榜單并位居榜首的酒店，以在城中最昂貴區(qū)域不可思議地?fù)碛?200平米的巴黎最大酒店花園而聞名。對我而言，頂樓可以在戲水時看到艾菲爾鐵塔和圣心教堂的泳池則更讓人心動。

　　“我會記得我接待過的客人喜歡的飯店，記得客人的口味，了解他所讀的報刊，以及他對出租車的要求”，Carlos非常自信地說，“禮賓員需要有像備忘錄的記憶，還要有良好的組織能力。幾個月前有一個客人準(zhǔn)備在巴黎向他未婚妻求婚，但希望找一個與眾不同又能帶來驚喜的點(diǎn)子。于是我把他們的愛情故事安排在蒙馬特。這對情侶在蒙馬特的碎石小徑散步，然后在一家露天小咖啡館要了一杯熱巧克力，一個手風(fēng)琴師站在眼前為他們即興演奏，而蒙馬特的畫師開始為他女朋友畫頭像。畫師展示他完成的肖像，上邊寫著‘你愿意嫁給我嗎？”

　　Michel Battino—在寫滿傳奇的麗茲酒店

　　麗茲是為女人而生的酒店。據(jù)說麗茲之所以選擇旺多姆廣場的這座私邸，是因?yàn)槠浜廊A的曲線樓梯使女人們走下樓來的樣子顯得優(yōu)雅。浴室內(nèi)的浴袍都是桃色，就是為了襯托女子的臉色的。

　　在麗茲酒店的網(wǎng)站上還這么寫著：我們的禮賓員有能力為您拿到某次特別活動的難求的入場券，侍應(yīng)總管在相隔若干年后還記得您的個人喜好，服務(wù)員橫穿整個歐洲只為了尋找一件丟失的行李！

　　“別以為這只是麗茲一個簡單的宣傳口號”，在這里做了33年禮賓員的金鑰匙頭銜擁有者M(jìn)ichel Battino笑著說。就在兩個月前，一位瑞士女客指定服用一種瑞士生產(chǎn)的阿斯匹林，Michel最終讓他手下乘航班專程到日內(nèi)瓦，完成了這個對常人看來有些荒唐的采購任務(wù)。

　　麗茲就是這樣一家盛產(chǎn)奇聞逸事的酒店。1936年，麗茲酒店的客房服務(wù)生每月的小費(fèi)就可以達(dá)到1萬法郎這樣的天價。Michel迎接過的艱巨挑戰(zhàn)之一是在二十多年前的冬天，在那個溫室栽培技術(shù)還不流行的年代，一位客人一定要嘗新鮮的野生覆盆子。“我們的回答中沒有Non這個單詞”Michel 說，不過他不愿意透露那次的小費(fèi)數(shù)目。

　　從1976年就開始在麗茲酒店工作的Michel熟悉大堂的所有工作，從一開始的Groom做起，到采購侍應(yīng)生(chasseur)、停車侍應(yīng)生(voiturier)、門童(doorman)、電梯侍應(yīng)生(liftier)，直到現(xiàn)在的禮賓主管。他服務(wù)過包括麥當(dāng)娜、杰克遜在內(nèi)的國際明星，功力已經(jīng)爐火純青。從客人進(jìn)酒店走到前臺這短短數(shù)秒時間內(nèi)，Michel就可以判斷出客人的身份和脾氣。

　　在巴黎這樣一個城市，每位禮賓員都有一大把關(guān)于婚禮的故事。兩年前Michel讓一對美國情侶乘上熱氣球，在巴黎天空中求愛，之后降臨在郊區(qū)的一座鋪滿鮮花的城堡，著陸后有彩球、香檳和助興的樂隊(duì)；而婚禮在位于奧斯曼大道上的Andr•Jacquemart博物館舉行。這是個讓所有情侶都羨慕的巴黎婚禮。

　　一切正如《巴黎行人》中作家Léon-Paul Fargue和一位智利年輕貴婦的問答：

　　年輕富有的女孩的夢想是什么？

　　在酒店享受一輩子！

　　在什么樣的酒店？

　　女孩喜歡的是同一家酒店－麗茲。

　　麗茲是什么？

　　是巴黎！

　　那么巴黎又是什么？

　　是麗茲！

　　Le Meurice(莫里斯酒店)

　　地址：225 rue de Rivoli，75001 Paris

　　電話：+33-01-44581010

　　Four Seasons Hotel George V(喬治五世四季大酒店)

　　地址：31,avenue George V,75008 Paris

　　電話：+33-01-49523001

　　Le Bristol(布里斯托飯店)

　　地址：112 rue du Faubourg Saint Honore，75008Paris

　　電話：+33-01-53434300

　　Le Ritz(麗茲酒店)

　　地址：15,Place Vendome,75001 Paris

　　電話：+33-01-43163030

    文章來源：《Best Life·香格里拉》雜志