挖掘本地資源的途徑

　　餐飲是五星酒店放下身段的首選

　　美國著名酒店?duì)I銷專家K-吉爾-史密斯曾在一篇文章中寫道：“作為服務(wù)業(yè)，無論酒店本身的門檻有多高，它都應(yīng)是時刻準(zhǔn)備著，面向所有消費(fèi)者或者潛在消費(fèi)者�！�

　　記者了解到，目前已經(jīng)有很多五星級酒店針對本土消費(fèi)者，推出各種優(yōu)惠促銷活動，但主要集中在餐飲方面。北京富力萬麗酒店市場傳訊副經(jīng)理姜楠介紹，由于地處高端社區(qū)和寫字樓，酒店餐廳無論是價位還是宣傳，都面向周邊消費(fèi)者，“餐廳的本地客源占50%以上”。

　　吸引本地客人方面，城市度假村類酒店走得更遠(yuǎn)，據(jù)京津新城凱悅酒店行銷企劃部經(jīng)理Iris介紹，目前京津兩地的居民是會議、度假游客之外的第三大客源，“尤其是周末或者節(jié)假日，酒店本土客人的入住率為100%。除此之外，北京勵駿酒店還推出婚宴、婚紗照服務(wù)。

　　心理門檻與金錢無關(guān)

　　高高在上的感覺讓消費(fèi)難以舒服

　　實(shí)際上，隨著五星級酒店針對市民推出各種優(yōu)惠活動，但仍有一些有消費(fèi)力的市民對其不感冒。凱萊酒店集團(tuán)市場傳訊主任魏婧認(rèn)為，“對普通市民來說，五星級酒店有一層神秘的面紗，這種強(qiáng)勢的形象，是市民消費(fèi)前的最大心理障礙�！�

　　在一家雜志擔(dān)任策劃總監(jiān)的王琴也說：“如果讓我穿過門童的目光，走過大堂，再走進(jìn)餐廳，會覺得不那么舒服———也許，我不喜歡那種被人高高在上打量的目光�！眹�際顧客關(guān)系專家Larry Hochman表示，顧客習(xí)慣于在一個充滿安全感，感到自在的地方消費(fèi)，這甚至與金錢無關(guān)�！�

　　專家解析

　　劉德謙，北京旅游學(xué)院教授，中國社會科學(xué)院旅游研究中心副主任

　　記：你怎么看待經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，五星級酒店采取的親民行動？

　　劉：我認(rèn)為面向高收入市民的做法不應(yīng)該僅僅是應(yīng)付經(jīng)濟(jì)局勢的臨時措施，更是未來的發(fā)展方向。在國外，很多五星級酒店不單純是商旅住宿，更是社交的重要場所，一些度假型酒店甚至是當(dāng)?shù)厝诵蓍e的首選。

　　記：但酒店過于親民，會不會讓消費(fèi)環(huán)境變得過于擁擠？

　　劉：酒店尤其是酒店的餐廳需要一定人氣來烘托，有些五星大酒店的餐廳或者咖啡館太過冷清，如果他們能在保證一定環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量的情況下，適當(dāng)構(gòu)成一點(diǎn)“擁擠”的氣氛，也未嘗不可，這樣消費(fèi)者就會改換習(xí)慣思維，重新考慮：“我是不是也可以進(jìn)去坐一下？”

　　記：既然很多五星級酒店已經(jīng)放低身價，為什么消費(fèi)者還是不買賬？

　　劉：在專業(yè)酒店?duì)I銷學(xué)中，促銷和溝通是非常重要的元素之一，目前出現(xiàn)五星級酒店一邊放下身價，另一邊消費(fèi)者卻難以改變根深蒂固印象的狀況，需要酒店在宣傳溝通方面繼續(xù)努力。很多人對酒店消費(fèi)的細(xì)節(jié)源于口口相傳，酒店如果想扭轉(zhuǎn)在公眾中高不可攀的形象，媒體尤其是報(bào)刊，是強(qiáng)大的溝通渠道。

　　媒體觀點(diǎn)

　　需要整個城市人群改變高端酒店消費(fèi)觀念

　　安靜，《瑞麗伊人風(fēng)尚》執(zhí)行主編

　　我個人也曾經(jīng)計(jì)劃找一家四合院酒店住上幾晚，但周圍朋友都覺得這個想法有點(diǎn)怪。所以，要讓當(dāng)?shù)厝讼�費(fèi)五星級酒店成為一種時尚，需要整個城市人群來改變對高端酒店的消費(fèi)觀念。

　　到酒店消費(fèi)可以是一種生活習(xí)慣

　　劉華，《世界》雜志編輯主任

　　在香港或者歐洲，高檔酒店是當(dāng)?shù)厝讼�費(fèi)的場所之一，比如很多香港人到文華東方喝下午茶，這不存在高不高端的問題，是一種生活習(xí)慣。

　　餐廳是親民的好選擇

　　王一寧，《北京娛樂信報(bào)》旅游周刊主編

　　對酒店來說，走親民路線要稍微做一下宣傳，做點(diǎn)促銷，是可以讓大眾接受的。多高檔的酒店都需要人氣，尤其餐廳，因此五星酒店餐廳是走親民路線的最佳前沿。

　　高檔餐廳不比酒店便宜

　　小丸子他姐，《精品購物指南》編輯

　　其實(shí)現(xiàn)在北京高檔餐廳的消費(fèi)并不比酒店低。很多酒店都有一些平民化服務(wù)，比如凱賓斯基的面包房，王府井希爾頓酒店的酒窖，品質(zhì)又好，價格也能接受。

　　消費(fèi)資訊

　　北京金融街威斯汀大酒店：每個月最后一個周五，晚7時—10時，在APREVINO享用兩杯飲品和意大利小食，10人以上9折優(yōu)惠，聚會后在意大利餐廳用餐8.5折優(yōu)惠。每位人民幣100元凈價；有效期至7月31日。

　　北京王府井希爾頓大酒店：周一至周五11：30-14：30，推出88元自助餐，周六、周日中餐廳推出88元自助下午茶。

　　京津新城凱悅酒店：家庭套餐1288元/間，在酒店部分餐飲、娛樂可以打8折，同時返消費(fèi)券1千元。

　　北京金融街洲際酒店：季候風(fēng)餐廳在6月推出味自天然·新西蘭美食節(jié)，自助午餐238+15%服務(wù)費(fèi)/位(周一至周六)。