廚師正在忙活

富有民族風(fēng)情的舞蹈

　　有鄂爾多斯草原上英雄美人戀情的浪漫，有蒙古王府婚禮的奢華場面。有紅磨坊的浮世繁華，有東方古典的深情專致……

　　文_品客 圖_田小軍

　　華燈初上的時候，見到了白色的騰格里塔拉。西翠路附近，餐館云集。這個不熟路的出租車司機還是輕易的找到了它。

　　夜塔拉

　　去年才到錫林郭勒去放馬過一遭，所以，看到狀似蒙古包的酒樓外形，不免有些親切。進得門去，只覺一片金碧輝煌。我這個關(guān)于蒙古的印象只停留在草原和牛羊上的人，難免對著這一屋子的琳瑯滿目，有看沒有懂。小高在一旁神神秘秘的巧笑倩兮�？丛谒�一笑兩個可愛酒窩的份兒上，我決定大度的不與她計較。

　　樓上的劇院演出要有一會兒才開始，而我又對那些箱子做成的椅子，鍋碗瓢盆做成的燈，萬分的好奇。終于到了小高發(fā)揮她才能的時候了�！稗D(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧！”瞧把她得意的。

　　“老板是蒙古人�！毙「哒f。我點點頭，對鄉(xiāng)土的愛情或許不是所有愛情里最熱烈的，但肯定是最持久的�！霸谏虾５囊患也蛷d，被那兒的裝修打動。于是找到了那個新加坡設(shè)計師，請來設(shè)計了這里。”接下來的半個小時，就都是小高的故事時間了。天驕，白鹿是包廂。里面的這副盔甲曾是某某蒙古王爺?shù)膽?zhàn)袍，當年跟著努爾哈赤打天下的時候，與主子一起立下過汗馬功勞。這項鏈也同樣是文物，某某王公貴婦人逢著隆重的場合才戴的。那是真正的與虎謀皮來的椅子。箱子還是桌子？那真是蒙八旗士兵的箱子，裝衣物的，現(xiàn)被搜羅來做了桌子。很古典的壺？那是奶茶壺，裝蒙古奶茶的，還熱著呢。

　　到這時候，我也終于漸漸學(xué)會去欣賞那些個細節(jié)了。門把手原來是一支矛和一張盾，垂著珠鏈的頂燈原來是取的蒙古包頂?shù)男螤睿�地上的燈罩則是半個馬奶桶。大廳里滿壁掛的馬鐙、荷包之類的，全是設(shè)計師一件一件精心挑選搜尋得來的，也都是滿清時候的古物了。廳廊的頂上想出天外的垂下一串串鹿角。連洗手間這樣的地方也沒有忽略了。男洗手間里叭叭叭地釘了一溜的虎爪在墻上。盡管標本不如生物，但撕皮裂骨的余威仿佛仍在，盯久了也讓人膽寒。這里還有漂亮的琥珀。在錫市的貝子廟前的廣場上，也曾見到賣過。我眼拙識不得真假，只覺得好看，卻沒敢動買的心思。顯然騰格里塔拉的老板和設(shè)計師可沒我的那些個顧慮。且不論真假，那通透的漂亮已是足夠。

　　再在咬得滿是牙印兒的銀錠子和價比寶馬的銀馬鞍那里逗留了一陣，我們轉(zhuǎn)身上樓，真正的蒙古文化風(fēng)情展示，才要真正拉開序幕。

　　英雄宴

　　落座之后，我逮著筷子上燙銀的“騰格里塔拉”幾個字，開始發(fā)問：騰格里塔拉，在蒙語里究竟是什么意思？答曰：“騰格里”是天上，“塔拉”就是草原。騰格里塔拉，就是天上的草原。經(jīng)過在樓下時小高那番熏陶，我對蒙古族文化的了解多了不只一分兩分。當年成吉思汗的開疆拓土，元朝的勢力一直伸到歐洲。說起來，北京正經(jīng)成為中國的首都，也是打那時候才開始的。后來滿清入主中原，蒙古在其中也扮演了很重要的角色。而千年以來，唯一不變的，大概就是這個馬背民族的驍勇善戰(zhàn)，英雄無敵。

　　所以，小高說，蒙古宴其實是英雄宴。就拿這里有名的烤全羊來說，它的全名叫做“成吉思汗功勛烤全羊”。一聽這名兒就猜得到它的由來了。這可是用來招待得勝之后凱旋而歸的將軍的。這菜也叫“烤整羊”，當年的“蒙古全羊宴”就以此為主菜。據(jù)史料記載，這也是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，是大元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的美食。流傳至清代，烤全羊仍舊是蒙古王爺招待貴賓的大菜之一。那時候，可只有身份地位不一般的人才能夠嘗到，如今卻已是這個自助餐廳的主打了。包括這道菜在內(nèi)，所有的蒙古菜都透著一骨子的英雄味兒。拿手扒羊肉來說，一概作料俱無，只就著那草原生養(yǎng)出來的肥羊的醇香味，大塊大塊的往盤子里一擱，頗有當年樊噲生啖豕肉的感覺。再加上香濃馥郁的馬奶茶，英雄的豪情，以一桌美食的形式，鋪天蓋地席卷而來。

　　這里的特色食品和原料，全部來自無污染的內(nèi)蒙烏拉特大草原和塞外高原地區(qū)。菜品除了蒙古傳統(tǒng)菜，還有蒙式王府點心，西北特色小吃。另外，也為不同的口味，配備了西式蛋糕，布丁，中西式冷菜熱菜，日本料理，粵式海鮮，碳烤生蠔，以及現(xiàn)調(diào)果蔬汁，酒水，飲料，水果等等。14類200多道菜肴飲品，保持著完美的自助餐廳的風(fēng)范。

　　鄂爾多斯的婚禮

　　騰格里塔拉重中最重的重頭戲，是一場“鄂爾多斯的婚禮”。晚七點鐘，夜幕沉下，美食在面前的餐盤上，燈光幽暗下來，鑼鼓聲響起，《鄂爾多斯婚禮》上演。

　　這場使得騰格里塔拉獲得了“東方紅磨坊”之稱的歌舞劇，已經(jīng)上演了3000多場，足稱經(jīng)典�！抖鯛柖嗨够槎Y》，以內(nèi)蒙古鄂爾多斯草原上傳統(tǒng)的婚慶嫁娶禮俗為素材，創(chuàng)作出一臺匯音樂、舞蹈、美食、環(huán)境、服飾、風(fēng)情于一爐的大型舞蹈劇。一則有鄂爾多斯草原上英雄美人戀情的浪漫，二則融進了蒙古王府婚禮的奢華場面。既有紅磨坊的浮世繁華，也有東方古典的深情專致。

　　“金色草原”，是對故鄉(xiāng)的摯愛�！敖佑H馬隊”，則源自蒙古民族特有的搶親習(xí)俗。新郎荷弓背箭，要以勇力娶得自己的新娘，而迎親隊伍，也都要武力護駕�！袄C金面紗”，有英雄美人的月下柔情�！笆⒀绯曩e”，有蒙古民族好客的熱情。喜鼓舞、博克舞、祭祀舞、花燭舞、弓箭舞、安代舞、敬酒舞……草原少女的舞姿飛旋，而蒙古漢子的英雄矯健勇力不屈，更是讓人印象深刻。

　　舞臺上非一般的熱鬧，而咫尺之外的餐桌上，我們繼續(xù)享用著盤中的美食。古代貴族們的鐘鳴鼎食，莫不指此？

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　　相類餐廳鏈接：

　　大宅門：彰顯京味兒的表演式餐廳。內(nèi)部裝修頗具古韻，口味則很宮廷。大堂每晚都有專業(yè)演出。包括變臉，雜技柔術(shù)、蹬缸，武術(shù)等傳統(tǒng)國粹節(jié)目，以及京劇，京韻大鼓，琴書等京味濃郁的節(jié)目。