美味的元宵

　　元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，所以全國各地都過，大部分地區(qū)的習(xí)俗是差不多的，但各地也還是有自己的特點(diǎn)。不過吃元宵這件事情，就很少有例外了。

　　“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品，有“宋時(shí)湯圓隋時(shí)燈”的說法。這種食品，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。

　　元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異�？蓽�煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。

　　陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中“滾”成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　北方的元宵宋時(shí)稱為牢丸、浮圓，南方則稱湯圓、圓圓、團(tuán)子。吃元宵取月圓人團(tuán)的吉兆之意。

　　“桂花香餡裹胡桃，江米如珠江水淘。見說誰家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵�！�(《上元竹枝詞》)而元宵節(jié)又稱“上元節(jié)”，也是民間道教“三官大帝”的壽誕，天官大帝主司賜福之事，而“天官賜�！北阌纱松�。(道教三元說分上、中、下元節(jié)，而三官主職天、地、人三界，因天官喜樂故民間家家戶戶均張燈結(jié)彩、燃放煙火來慶祝天官之壽誕)。

　　相比南方的湯圓，元宵的優(yōu)點(diǎn)是沒裂縫，個(gè)頭大，缺點(diǎn)是餡粗粉糙，板滯質(zhì)硬。由于干粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。

　　元宵餡料多樣，色白如雪，糯軟細(xì)潤，香甜微酸，食用方便經(jīng)濟(jì)。