炸鼠肉

　　在非洲西部的多哥，人們喜歡吃鼠肉的飲食偏好說起來有些嚇人，但對當地人來說，這種飲食的意義不僅僅在于“吃”，更在于享受捕獵和烹飪過程中的樂趣。

　　老鼠是最受歡迎的食物

　　多數人看來，老鼠是一種不大受歡迎的動物，但在西非鼠肉卻是一種非常受歡迎的食物，生活在多哥城市里的居民到商店就能買到。

　　在多哥一個名為凱特姆的小村，這里的人們更將鼠肉視為美味佳肴。西爾韋納斯就是當地捕獵老鼠的能手之一。通常在捕獵老鼠的時候，西爾韋納斯會同伙伴們分工協(xié)作。他們在找到有可能藏著老鼠的地洞后，為了防止老鼠逃走，得有人堵住出口，然后從地面將洞挖開，捕抓老鼠。西爾韋納斯的獵物大多是體重超過6磅的大老鼠，堪稱“碩鼠”。

　　接下來，獵手們便開始烹調、享用他們的獵物了。鼠肉營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美，但對于西爾韋納斯和伙伴們來說，這并不是最重要的。西爾韋納斯說，獵鼠需要大家分工合作，這激發(fā)了每個人的合作精神與大局意識，而捕獵、烹調與食用的過程具有很大的挑戰(zhàn)性，能讓人充滿斗志。

　　多哥的飲食與禮儀

　　多哥人設家宴款待客人，多用傳統(tǒng)飯菜和自家釀制的棕櫚酒招待。如同其他許多非洲國家一樣，多哥人待客的菜肴中最著名的也是烤全羊。一只肥嫩的羔羊，現場宰殺，碳火烘烤，外焦里嫩，香味四溢，盛人大盆，眾人圍坐，賓主共食。

　　進餐結束時，主人還未離席，客人則應當靜坐等侯；離席前，客人要再三感謝主人的盛情款待，并且要多次贊美飯菜的味道好極啦，要表白自己從來有像今天這樣過得如此開心。飯后，主人還要捧出一些當地的水果請客人品嘗，繼續(xù)進行親切友好的談話。

　　分別時，主人大多要率全家人將客人送出一段很長的距離，握手道別時還要向客人贈送一些自產的水果和其他的土特產作為朋友間的禮物，然后揮手告別。