梧州市毗鄰港澳，其風味美食、特色佳肴令食家稱賞、叫絕，真的無愧于“食在梧州”的美譽。其中，有拍入《中國一絕》風情電視紀錄片的紙包雞，氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內(nèi)外。有“桂東南第一味”美譽的龍虎鳳燴、甜酸爽脆的“神仙缽”、田螺雞煲、艇仔粥,冰泉滴珠豆?jié){和龜苓膏更是世無雙。

　　[特色名菜]

　　梧

　　州紙包雞

　　特點：氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特

　　原料：純正三黃雞

　　制作：采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。

　　龍虎鳳燴

　　特點：氣味芳香，口感嫩滑鮮美

　　原料：廣西特產(chǎn)野味

　　制作：選用廣西特產(chǎn)野味，配以香菇、木耳、陳皮等20多種佐料精制而成。

　　神仙缽

　　神仙缽是梧州市飲食市場上的一朵奇葩，又叫打邊爐。以白醋2斤、紅糖6兩、沙姜3兩倒入瓦缽，放在炭爐上熬成湯，然后選用牛三星(牛黃、牛肝、牛雙弦)、魷魚、蜇皮等為肉菜上料，或選用雞鴨的翅膀、豬粉腸亦可。當燉缽的湯水燒滾，可將席前的肉菜一件件夾起放在燉缽里燙，邊燙邊吃。由于菜料不斷吸進湯里的味道，形成酸甜爽脆的風味，吃起來舒服得有如神仙的感覺，故名神仙缽。這種吃法為梧州獨有。

　　[地方小吃]

　　梧州冰泉豆?jié){

　　梧州古時曾有一個“冰井”，地點就在城東北隅的山下，宋·《太平寰宇記》中曾寫到它“其水甘涼清洌，非南方泉比也”，是說它的水質(zhì)上佳�，F(xiàn)在這個冰井雖不存在了，但用它流出的泉水——冰泉配制的豆?jié){卻很不一般。做法是先取冰泉水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)精工細磨，濾渣干凈，下鍋煮開，后用“文武火”三滾三撤，再加糖起鍋，裝缽(或桶)，置熱水中溫燉后才上市。這樣的豆?jié){如脂似乳，片刻即凝起一層薄膜。用湯匙撈起豆?jié){滴下，宛如一串下墜的斷線珍珠。入口則香甜瑩滑，飲后口齒留香。被譽為“滴珠蜜味”，銷路大暢。現(xiàn)又將此種豆?jié){制成干品“豆?jié){精”出售，遠銷港澳等地。

　　梧州艇仔粥

　　艇仔粥開始主要在河邊小艇上經(jīng)營。小艇就靠在河岸邊，賣給河堤上的游人品嘗，是一種很有水邊風味的粥品。梧州三面臨江，小艇特多，一些船家受廣州的影響，就做起了這種賣粥生意。開始是熬爛的新粥中加入一些河蝦或魚片之類，后逐步提高，加進的海鮮越來越多，如生魷魚絲、墨魚片、海蟄、江蚌、蟹肉等，更高檔點的還有海參、蠔豉、海蝦、燕窩等配料，有時一小碗粥可以加入十種八種此類配菜也有配加一些香鮮小時菜的，因此味道十分鮮美獨特，加上價錢便宜，食粥養(yǎng)身，老幼咸宜，故銷路很好，于是逐步登岸開店經(jīng)營，也有肩挑粥擔走街叫賣的，不過仍被叫作“艇仔粥”。后發(fā)展至一些沿海城市，如欽州等地也有了此類粥品。

　　田螺雞煲

　　田螺雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內(nèi)的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。