譚仕公府佛跳墻

　　棄禪破戒的“佛跳墻”起源于清代道光年間，豈今已有兩百多年的歷史了，“佛跳墻”的原名叫“福全壽”。相傳，有一位高僧，從長(zhǎng)安跋山涉水云游來到福州，在除夕之夜，他正獨(dú)自在經(jīng)堂修禪，一股誘人的香味直向鼻孔襲來，使得這位高僧再安靜不下來了，便尋味覓去，原來是與寺院一墻之隔的一戶人家，正在烹制“福全壽”，以歡度春節(jié)。剛一啟壇，香味濃郁，四處飄散，高僧先伸頭探腦了一會(huì)，開始還想到清規(guī)戒律，可是越聞越垂涎欲滴，后來竟按奈不住趁炊者小息之機(jī)，跳墻而過，狼吞虎咽，大餐一頓，從此破戒，不再參禪。一天又有一個(gè)秀才去吃“福全壽”當(dāng)壇蓋剛剛啟開，菜的異香馬上撲鼻而來，引得秀才垂涎三尺，拍手說：“妙哉，妙哉。難怪佛祖聞香，也要躍墻破戒，今日一見確實(shí)非凡�！辈⒁髟�(shī)一首，其中有句云“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”即更名“佛跳墻”。

　　“譚仕公府”特制佛跳墻，在閩菜的基礎(chǔ)上，經(jīng)鄭寶田大師潛心研究，采眾家之長(zhǎng)，其特色是選料講究，物真而醇，鮑翅、裙邊、魚肚、日本大瑤柱、鴿子蛋、魚唇、大花菇、金華火腿、鹿筋、珊瑚雞、秘制濃湯、豬婆參等，共用20多種原材料，微火煨制，香醇味美，別具一格，嘗此名饌，實(shí)為人生一大快事。

譚仕公府南瓜魚翅(配飯)

　　南瓜又稱番瓜、飯瓜，在我國(guó)各地都有出產(chǎn)，名品南瓜有山東的花南瓜，江蘇的牛腿瓜，浙江的小姐妹等，這些南瓜的特點(diǎn)是皮薄、肉厚，組織細(xì)密，風(fēng)味甜美，即可以作為蔬菜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，還可以代替糧食。南瓜具有保健之功效，富含鈣、鐵、磷以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量乃瓜中之冠。瓜肉有潤(rùn)肺補(bǔ)中之效，可以治療多種疾病，瓜瓤還有清熱解毒之功，適用于燒燙傷及異物入體內(nèi)未出等外科傷痛。