桂發(fā)祥麻花, 又稱十八街麻花，是與天津"狗不理"包子、"耳朵眼"炸糕并稱的"天津三絕"食品之一。十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風(fēng)味醇厚，在國(guó)內(nèi)外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤(rùn)、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由于炸得透，無(wú)水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個(gè)月，夏季也可存放兩個(gè)月，令人叫絕，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。

　　桂發(fā)祥十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，每個(gè)桂發(fā)祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型后，放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們又習(xí)慣稱其為十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米處，新建了桂發(fā)祥大沽南路店。1989年獲全國(guó)食品金鼎獎(jiǎng)和全國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。1991年榮獲全國(guó)馳名商標(biāo)提名獎(jiǎng)。