海南四面環(huán)海，浩瀚的海洋蘊(yùn)藏著豐富的魚類資源，南海北部大陸架海域已記錄的魚類1064種，其中，海南島沿海海域已記錄有600多種，約占南海種類的60%，主要經(jīng)濟(jì)魚類有金槍魚、馬鮫魚、鯧魚、帶魚、紅魚、石斑魚等40多種。 在這里，一年四季都可以嘗到肉質(zhì)鮮嫩的海魚，海魚以其清淡鮮活、肉鮮味美名揚(yáng)四海。

　　在海南，必吃的有梅花參、鮑魚、鯔魚、海膽等海中極品，此外燕窩、蛇、果子貍也不可錯(cuò)過，雖然你可能吃過那些東西，但當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族奇特的烹調(diào)手法會(huì)使你嘗到全新的滋味。

　　在海南，不乏千姿百態(tài)的熱帶名貴魚類，石頭魚、金槍魚、石斑魚等，肉質(zhì)鮮美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。石頭魚、蘇眉魚在酒店賣到數(shù)百元一斤；百余斤重一只的金槍魚出口到日本，價(jià)值超萬元。深海魚無污染，肉質(zhì)鮮，售價(jià)要比人工養(yǎng)殖的貴魚種高得多。

　　除了美味的海魚，在海南，各類海蝦也是您不容錯(cuò)過的美味，海蝦肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，如：深海龍蝦、捕撈海蝦、養(yǎng)殖對(duì)蝦、基圍蝦等，都是海南最受歡迎的美味佳肴之一。海蝦吃法多種多樣，白灼、邊爐、清蒸，各有各的風(fēng)味。在各賓館酒樓，無論是請(qǐng)客還是結(jié)婚筵席，總少不了蝦。有人說，過去是“無雞不成宴”，現(xiàn)在變成“無蝦不成宴”。