長(zhǎng)垣烹飪歷史悠久，始于唐朝，成于北宋，盛于明清，素有“烹飪之鄉(xiāng)”之稱。它吸取川菜之麻辣，粵菜之淡甜，蘇菜之配色，魯菜之用湯和徽菜之三重，逐漸形成獨(dú)具地方特色的正宗豫菜1200多種，其中中華名菜達(dá)幾十種。該縣辦有幾十所烹飪學(xué)校，目前廚師達(dá)兩萬人，分布在全國(guó)各地和三十二個(gè)國(guó)家的餐廳和中國(guó)使館。其中全國(guó)政協(xié)廚師長(zhǎng)李學(xué)聚，北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館總廚師長(zhǎng)侯瑞軒燈被列為國(guó)家四大名廚。

　　香酥雞

　　香酥雞是飲食服務(wù)公司的拳頭菜,在新鄉(xiāng)市頗負(fù)盛名,深受各地食客青睞,皆以一品為快�！　�

　　羅鍋肉

    羅鍋肉制作方法嚴(yán)格講究，選用65公斤左右的健康肥豬，宰后放20小時(shí)(根據(jù)季節(jié) 變化靈活掌握)，取二道肉脖至帶硬皮肉20公斤，將肉洗凈切成長(zhǎng)12厘米，寬10厘米的長(zhǎng) 方形塊狀，放入攝氏80度熱水中一遍，撈出刮凈，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，盛入老湯，淹住 肉即可加佐料(花椒30克，八角60克，桂皮50-克，丁香15克，草果20克，玉果15克，良姜40克， 枇卜20克)，先用武火(大火)，開鍋后改用文火(小火)，中間翻肉兩次，煮三小時(shí) 出鍋。出鍋后擺在案上晾涼，保持成型不變樣。

　　黃河鯉魚

　　　黃河鯉魚肉制細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。還具有利水消腫,安胎通乳,下氣溫補(bǔ)的醫(yī)療價(jià)值.因此,也倍受孕婦,產(chǎn)婦,病患者和年老體弱者的歡迎.

　　新鄉(xiāng)燒雞

　　新鄉(xiāng)燒雞清潔衛(wèi)生，色澤鮮艷，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩。目前市 美林食品廠已將新鄉(xiāng)燒雞進(jìn)行鋁箔袋真空軟包裝，可保鮮6個(gè)月，深受廣大顧客歡迎。

　　牛忠喜燒餅

　　牛忠喜燒餅是著名國(guó)家燒餅大師牛忠喜積60多年經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造出來的具有獨(dú)特風(fēng)味的食品。1980年被河南省定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并獲得報(bào)989年商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)。