關(guān)于洛陽水席，學(xué)界是頗有些爭議的，一種觀點認(rèn)為，洛陽水席就是百姓的盛宴，是大眾化的菜系，所以現(xiàn)如今比之粵菜、川菜等，上不了臺面，持這一觀點者，立論很容易站住腳，走進洛陽這個十三朝故都，走進洛陽的角角落落，隨便一個酒家，一個飯館，哪怕是一個小小的排擋，如果他想，他就能夠做成洛陽水席水席，價格也確實便宜，兩個人13元三道洛陽水席水席菜，其中還有道洛陽燕菜，管你吃飽；一個人點一道洛陽水席水席，一碗鄭州燴面的價錢，還送你兩個大饅頭；你要是邀一幫朋友，吃上整桌水席，三百兩百管叫你吃得舒舒服服。如果再把眼光放遠(yuǎn)些，走進洛陽農(nóng)村，走進豫西的各個村落，每逢紅白喜事，家家戶戶，也都是幾十道菜，湯湯水水，干干稀稀，你要讓村民花錢吃上一頓洛陽水席，他們準(zhǔn)會連呼上當(dāng)：“什么洛陽水席，不就是俺村待客的飯嘛！俺村狗剩、孬蛋都會做洛陽水席哩！”

　　實際上，不僅在洛陽，也包括河南的很多地方，在人們的飲食習(xí)慣里，都保留著洛陽水席的風(fēng)韻。

　　另一個觀點對百姓水席頗為不屑，“洛陽水席為啥會淪落到今天這個地步？都是市場亂做做糟的，那是什么洛陽水席，根本就不是正宗的水席，正宗洛陽水席從選料到做成每一道都是很嚴(yán)格的，并不是每個人都能做的！”持這種觀點的人言之鑿鑿：洛陽水席原本叫武后水席，只是到了宋代，理學(xué)興盛，對武則天大加撻伐，武后水席也不讓再叫，才叫了洛陽水席。

　　但無論如何，洛陽水席也可以說是民間的滿漢全席了。