芙烏魚蛋伴武則天享受雪夜桃花的浪漫
成品特點
潔白如玉，軟嫩鮮香
制作方法
烏魚蛋用手撕片，入開水鍋內(nèi)煮熟，蛋清加水和調(diào)味品打開上籠蒸成芙蓉。鍋內(nèi)添油萄姜出味、添入高湯，下烏魚蛋、嘗味，澆在芙蓉上即成。
歷史淵源
唐高武則天為皇后永微元年的三月，此時，下是桃花盛開的季節(jié)，一天突然下起了大雪，雪裹著風(fēng)下了半天，傍晚時風(fēng)停雪住，明月當(dāng)空，院里到處一片銀裝素裹，好香極了，武則天攙抉高宗窗前一看拍手叫絕，好一個雪夜桃花，一會飯菜齊備，酒過三巡，高宗發(fā)現(xiàn)一道菜叫不出名字，就問愛卿，愛卿回答“萬歲，這道菜是你親口封的雪夜桃花”，也就是今天的“芙蓉烏魚蛋”。
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