就像山東人無蒜蔥不歡一樣，韓國人的食味當(dāng)中，辣椒是入廚中的必需品。

　　成長以后，反復(fù)地吃練辛辣食物后，我對(duì)辛、辣、麻的菜才慢慢接受。而且還發(fā)現(xiàn)它們隱藏的美味特性。就像山東人無蒜蔥不歡一樣，韓國人的食味當(dāng)中，豆瓣醬、香蒜、大蔥、辣粉、醬油可說是入廚的五寶。基本上，大部份的韓國菜就是以這五寶做組合的。

可樂市場(chǎng)的牛肉店內(nèi)，老板整天不停地切牛肉，難得見到異鄉(xiāng)客來訪，放下牛刀露笑容。

　　對(duì)于韓式烤肉，圍爐團(tuán)吃，就像我們冬日圍爐吃火鍋一樣，是一種暖身保胃的飲食方式。在此，韓國人最講究的是那汁醬相混的配合。除了一般我們能吃到的辛辣粉、蒜香、大蔥香、甜醬油等口味，最具特色的也是韓式烤肉中的靈魂，就是現(xiàn)磨的芝麻粉與芝麻油。原來芝麻會(huì)在烤燒時(shí)散出一種大自然森林般的焦香讓人喜愛。

韓國泡菜，原本是最佳保存蔬菜過冬的方式，現(xiàn)在已是世界有名的特色菜。

　　到世界各地亂跑吃了這么多個(gè)年頭，我對(duì)飲食的一種感覺是，各地風(fēng)味菜與自身的民族性，總有著一種不可分離又相貼近的特性。打一個(gè)比方，中國人的包容量大，中國菜也就變化多端。意大利人愛吃蒜香面食，爽直性格之余也兼有自大的性格。然而，最有民族風(fēng)味又最貼近個(gè)性的，必然是韓國菜。吃韓國菜，有一種柔中帶剛的感覺。

韓國菜也講求養(yǎng)生，“人參氣鍋雞”是當(dāng)中的代表，各類人參布滿了韓國大街小巷的市場(chǎng)內(nèi)。

　　也許，朋友留下來的不只是一把鍋，一瓶辣粉，而是一種味道。這種味道，就是我探索飲食文化之門的鑰匙！

　　旅游資料：

　　可樂市場(chǎng)

　　時(shí)間：每日9:30am~9:30pm，每月第1和第3個(gè)星期日休息。

　　地址：松坡區(qū)可樂洞

　　網(wǎng)址：www.garak.com