關(guān)于鹵煮：

　　鹵煮的全稱是鹵煮火燒，又叫鹵煮小腸。源自蘇造肉，形成較晚�，F(xiàn)最有名的是小腸陳，小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經(jīng)拆了。各家店都是分家后其家人各自開的，并不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯莊規(guī)模較大，還推出了沙鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜(以下水為主)，就餐環(huán)境也不錯(cuò)。但少了那種圍爐大啖的市井樂趣。

小腸陳飯莊

　　小腸陳：門框胡同廊坊二條，馬記月盛齋隔壁。

　　小腸陳：南橫東街，原老店舊址向西不遠(yuǎn)。

　　小腸陳：虎坊橋工人俱樂部對(duì)面，臘竹胡同內(nèi)。

　　小腸陳飯莊：永外馬家堡，西革新里路北。

　　小腸陳飯莊：芳群園三區(qū)(芳群路)，方莊派出所隔壁。

　　小腸陳飯莊：安定門外，外館斜街路南。

　　此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陳記鹵煮，味道也不錯(cuò)，據(jù)說和小腸陳也沾親帶故。

　　益眾飯館：東四十字路口往北路東，四條把口。店內(nèi)有“鹵煮張”招牌，老北京肉市廣和樓戲園內(nèi)的張記鹵煮很有名，但不知此張是不是彼張。

　　還有幾家鹵煮店也小有名氣，但并不算老字號(hào)：

　　田大腸：安定門立交橋南側(cè)路西；

　　凱琳鹵煮：虎坊橋十字路口西側(cè)路南，經(jīng)營(yíng)鹵煮十幾年了；

　　炒肝焦：西內(nèi)大街趙登禹路口，面臨拆遷；

　　還有鼓樓東側(cè)一家小店，賣鹵煮和炒肝，在網(wǎng)上有點(diǎn)名氣。

　　感覺還是小腸陳味道最好，價(jià)格也不貴(一般是碗底5塊)，但遺憾的是小腸陳的鍋底里缺了白肉，其他店反而都有。