“食在廣東，廚出鳳城”。順德菜是粵菜的根基。與潮州菜、東江菜比較，它獨具自己鮮明的風(fēng)味特色。就連香港美食家蔡瀾也恭維順德“人人都是美食家”。

　　雙皮奶、陳村魚餅、菊花魚生……這些順德名菜眾人皆知，除了這些，順德還有很多美味。

　　廣州的順德餐廳說多不多，說少也絕對不算少，各家餐廳又自有自己的拿手菜式。說起順德粥底火鍋，毋米粥是一個大家都熟悉的名字，米湯做鍋底，乳白濃郁一如牛奶般，配上涮料，好味營養(yǎng)又暖身，豬肉丸、牛肉丸、土雞、魚蝦、青菜、土豆……都可以用來涮鍋。店內(nèi)的煎魚腩也是不錯選擇，雖不會有太大驚喜但也不會讓人失望。而位于盤福大廈的仁山人海，一開張就吸引了不少眼球，裝修古色古香，石板路、木雕窗花、頭頂?shù)哪玖�，就連墻上砌的磚塊都是西關(guān)搬來的老磚，一派順德老屋風(fēng)味。店家是北方人，之所以選擇順德菜，正是因為看重了順德菜的口味———生、脆、鮮、淡。位于棠下的聚福酒家，走的就是大眾路線，順德師傅掌勺足以讓菜品得有保證，大鑊燜海鯇、煎焗釀豆角、涼瓜黃豆?fàn)F青頭鴨……價錢實惠，分量也是十足。文信老鋪的雙皮奶更是人們的心頭好，口味純正，香氣撲鼻，吞進(jìn)一口去，更是清甜不膩。這里的雙皮奶口味不少，可以是純正的雙皮奶，也可以是加了紅豆、蓮子、窩蛋、提子、姜汁等等的配料雙皮奶，總有一款是你所喜歡的。

　　順德菜特點

　　一、講究原汁原味，注重清淡鮮甜。追求真味，這可能算是順德飲食精髓。順德人樸實、務(wù)實，“食出真味”是順德人的一貫追求。順德菜，最大特色是地道本色，選料要求食料新鮮純潔，鮮活則為最首選條件。清代美食家李漁曾說：“食魚者首重在鮮”，用來形容順德菜，再貼切不過。因為食材本身的鮮美，烹飪中也就極少用濃烈刺激的咸酸辛辣味，火候也掌握得恰到好處，既不能生，也不能過熟，方此才能保證菜品的鮮嫩純正。

　　二、水鄉(xiāng)味濃，家常風(fēng)味。香港美食家唯靈把順德菜的特色概括為八字真言：“食不厭精，妙在家常�！表樀虏似鋵嵕褪菑募页２俗呦蚴袌龅模�順德人最拿手的“鳳城小炒”，當(dāng)初炒的就是家常菜，賣點之一就是家庭的親切味兒。另外，粗料精制和物盡其用也是順德水鄉(xiāng)家常菜的兩個亮點，價廉物美永遠(yuǎn)是吸引食客的不二法寶。

　　三、制法精巧，手法多變。一個“精”字，可統(tǒng)領(lǐng)順德菜精魂，精妙的構(gòu)思，精湛的技藝，精益求精的質(zhì)量，當(dāng)然還有精致的外表。

　　推薦菜式：

　　海鮮燜鍋

　　可以用來燜鍋的食材很多，魚、蝦、蟹、貝類，還有雞、豬肉丸等等，食客可自己選擇，豐儉由人。用蛇、雞、龜熬成的湯底，熬足8個小時，香醇無比。吃完后，還可以加上高湯繼續(xù)涮豆腐青菜，很是實惠。

　　土魷提前一天用溫水浸泡，用鹽腌過后加上彩椒、芹菜、香蔥等爆炒，加上廚師自己調(diào)制的，口感香濃。

　　家常菜，也是一道功夫菜。菜心大概只用三分之一，只留下最嫩最精華的部位，排骨是精選的肋排，去了頭尾部分，不用腌制只需少許的鹽調(diào)味。最喜歡里面的菜心，鮮嫩爽口，排骨倒在其次。

　　拉腸經(jīng)常吃，可梅菜拉腸還是頭一遭。順德石磨蒸的粉，口感香滑，梅菜入口有種甜甜的味道，加上芝麻的香味，很不錯。

　　覓食小指引

　　毋米粥：天河北林樂路。

　　仁山人海：盤福路。

　　鳳城美食村酒家：海珠區(qū)禮崗路。

　　聚福酒家：天河區(qū)棠下涌東路。文信老鋪：體育西路。