西班牙美食

　　提起西班牙，那節(jié)奏明快、風(fēng)格獨(dú)具的弗拉門科舞曲便在耳畔響起，風(fēng)光旖旎的西班牙，東面及東南面瀕臨地中海，這得天獨(dú)厚的條件使得西班牙人酷愛各種海鮮食品。

　　西班牙盛產(chǎn)土豆、番茄、辣椒、橄欖。在西式餐點(diǎn)中，它的食品烹制從表面看起來也許沒有什么明顯的特色，但西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品種繁多，口味獨(dú)特。

　　有名的西班牙炸魷魚是用油酥面將菠菜、羊肉、奶酷做成的餡包起來，再放進(jìn)烤箱烘烤，外焦里嫩，口味清香，是一種風(fēng)味獨(dú)特的餐前下酒小菜。用鮮蝦仁、洋蔥、鮮蛋黃、奶油、各式香料等打成餡，制成圓餅狀，在油中煎制而成的小蝦球，吃時(shí)佐以蒜茸，口感清爽，是佐酒的美味佳肴。說到主食，西班牙人最喜愛吃的就屬海鮮飯了。用鮮蝦、魷魚、雞肉、西班牙香腸，配上洋蔥、蒜茸、番茄汁、藏紅花等燜制而成的海鮮飯清香四溢，堪稱西餐中一絕。而在夏季的餐桌上，以各種蔬菜及香料、碎冰打成的湯汁；用番茄汁再加以調(diào)和而成的湯汁、涼湯，是西班牙人最鐘愛的清涼湯品。除了這些用特殊方法烹制而成的特色佳肴外，水果、甜食也是西班牙人餐桌上不可缺少的食物，如蘋果卷、杏仁蛋糕等，花樣品種極多。

　　如果你去星級酒店吃自助餐，有時(shí)會看見一盆飯和著海鮮一起炒，呈橙黃色，米飯有一點(diǎn)點(diǎn)硬，那就是西班牙海鮮飯。當(dāng)然，為了迎合廣州本地人對米飯的要求，那個(gè)硬度已經(jīng)過了改良。聽說真正的西班牙海鮮飯，米必定是夾生的，卻很鮮香，因?yàn)槟浅赛S色的乃是名貴的藏紅花料。

　　最令人心生敬意的美食———烤乳豬。一天當(dāng)中的第一頭烤乳豬必須由大廚(也就是店主自己)親自推出廚房，隆重地停在飯店中央，大廚手握一個(gè)羊皮紙卷，展開后認(rèn)真地唱讀一遍贊美詩，大意是感謝小豬作出犧牲，令世人有如此美食。贊美詩完畢，重新卷起收好，也不操刀，隨手拿起一只盤子，將烤得松脆松脆的小豬“咔咔”切開，再手起盤飛，摔在遠(yuǎn)處的地上粉碎了，然后，就可以吃豬了。