意大利菜

　　天性浪漫的歐洲人生活品質(zhì)至上，因此他們擁有時(shí)尚的服裝、精湛的藝術(shù)和動(dòng)感的足球，還有帶給味蕾無限回味的歐洲菜。美食對(duì)于中國人來說已不陌生了，這次干脆介紹風(fēng)情萬種的歐洲菜，讓你徹底沉浸于歐洲式的浪漫中……

　　意大利菜：世界最棒的佳肴

　　意大利菜有“媽媽的味道”，而“媽媽的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多數(shù)的母親，在周日做手搟的意大利面Fettuccine及調(diào)味醬Sugo，并留待冬天享用。意大利菜之所以有“媽媽的味道”，是因?yàn)樗麄円宰约和ピ涸苑N的青菜、養(yǎng)的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛，所烹煮出的人間美食。

　　意大利烹飪方式變化多端，出品多樣，這也是為人所折服的。就拿最常見的面粉來說，一個(gè)面團(tuán)，出色的意大利廚師就能做成上千種面點(diǎn)，而且滋味各異；如果要作點(diǎn)比較，不同地域間使用的搭配材料差異就很大，口味也大相徑庭。

　　作為意大利最為傳統(tǒng)的美食，在意大利國內(nèi)國外都能吃到的通心粉做法卻不見得怎么繁復(fù)：將面料放到燒開的水中煮，不久撈出，用開水澆透，濾去水，在盤中撒開，加入油、碎干酪及各種醬汁，然后就用叉子叉來吃。一根根的粉條就在唇齒邊蹦來蹦去，風(fēng)情萬種，口感風(fēng)味絕佳。

　　意大利薄餅里也大有文章可做，甚至說別有用途。喜歡嘗鮮的廣州人相信都吃過比薩餅(PIZ鄄ZA)，那要算是最為人們熟悉的一種意大利薄餅了。不過意大利廚師也告訴記者，在該國，正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草(如辣菠菜Rucloa)，吃時(shí)用刀、叉切成適合大小或卷起來吃。無論坐在哪家意大利餐廳，在等上菜的空當(dāng)，餐廳還會(huì)附上幾片冷面包和一種叫Grissini的硬餅干。這種細(xì)細(xì)長長的硬餅干很香，頗耐咀嚼，而冷面包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。

　　吃意大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino)，否則就像是美中不足了，因?yàn)榫颇軌驇С霾⒃鎏硎称返目诟泻兔牢丁ｏ埱帮嬘幂^淡的開胃酒；沙拉、湯及海鮮搭配白葡萄酒或玫瑰酒；食用肉類時(shí)飲用紅酒；而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類。如果在就餐時(shí)飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，那么可以讓服務(wù)員為你提供一杯冰檸檬水，交替飲用紅白葡萄酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的余味以便品嘗下一道菜。