年夜飯如何做

　　過年離不開一頓豐盛的團年飯，怎樣做出營養(yǎng)又健康的年飯，就是主婦們的一次年底“大考”了。

　　新春將至，廣東人最講究吃，過年自然離不了一頓豐盛的團年飯。那么，怎樣做出營養(yǎng)又健康的年飯，就是主婦們的一次年底“大考”了。

　　近日，著名營養(yǎng)專家、中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家委員會副主任委員曾曉飛教授做客信息時報，親身教讀者烹飪“營養(yǎng)年飯”的技巧。針對廣州人喜歡的烹飪方法，曾曉飛建議，少用油、用好油、溫鍋冷油是做年飯的原則；由于是新年，湯水在廣州人的餐桌上不可或缺，因此曾曉飛也為大家推薦了4款營養(yǎng)湯。

　　蒸

　　蒸菜最健康食用蘸醬汁

　　曾曉飛表示，烹飪方法是決定食物營養(yǎng)的關鍵；不恰當?shù)姆椒〞�導致營養(yǎng)流失，甚至危害身體健康�！霸诜N種烹飪技法中，廣州人的‘蒸’文化是值得推廣的，其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味�！痹鴷燥w稱，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求，“當然，蒸出來的食物，最好再蘸一點橄欖油和醬汁�！�

　　推薦菜式：清蒸魚。