阿拉伯烤肉三明治

　　阿拉伯烤肉三明治

　　另一個跟可麗餅、帕尼尼三分天下的，就是阿拉伯烤肉三明治了。

　　有一回，希臘同學興沖沖地帶我在拉丁區(qū)附近的小巷穿來轉(zhuǎn)去，那里有不少希臘餐廳。同學每經(jīng)過一家，就用希臘語跟店員交談，不會講他的家鄉(xiāng)話的，就做不成他的生意。經(jīng)過一家阿拉伯烤肉店時，我脫口而出想吃阿拉伯烤肉三明治，不料他立刻義正詞嚴地“糾正”我，那種烤肉三明治來自希臘，不是阿拉伯人，更不是土耳其人發(fā)明的，后來我發(fā)現(xiàn)，阿拉伯、土耳其人同樣堅持他們才是正宗。

　　我滿臉疑惑地向法國朋友詢問，得到的答案更復雜。友人說，同樣將烤肉和生菜色拉裹在厚厚的餅皮內(nèi)，猶太人做的叫“沙威瑪”，北非、阿拉伯人和土耳其人做的叫“克巴”。不過，據(jù)說第一個將這種三明治引進巴黎的是希臘人，所以巴黎人稱為“希臘三明治”。

　　基本上，它們都是一樣的東西，不過，肉和色拉的種類不同。阿拉伯人不吃豬肉，所以夾餡的烤肉以小牛肉和羔羊肉為主，還附上一客炸薯條；猶太人做的沙威瑪，蔬菜色拉較多，不附薯條；至于希臘三明治，色拉較特別，有生鮮小洋蔥、西紅柿、奶酪，并淋上優(yōu)質(zhì)鮮奶油打成的醬汁，口感較爽口。