我們專注體驗了，京料理里頭的，淡雅清素之味：

　　京都和久傳

　　“瓢亭”的朝食套餐里，淋上葛粉汁的朝粥，配上據(jù)說已經(jīng)傳承三代、赫赫有名的半熟“瓢亭蛋”，淡雅中見悠遠(yuǎn)。

　　南禪寺附近“聽松院”的湯豆腐宴，美不勝收的秋日庭園景致環(huán)繞下，以各種不同的方式演繹的豆腐料理，淳樸滋味中，卻有著極其豐富的層次變化。

　　錦市場里的老鋪蔬菜店“かね松老鋪”二樓附設(shè)的“やお屋の二かい”餐廳，點到為止的烹調(diào)手法，巧妙傳達出蔬菜的自然甘甜。

　　大原“呂川茶屋”的南瓜、紫蘇、艾草三種口味烏龍面，沾上山藥泥與柴魚醬汁享用，是一種溫潤謙遜的飽足。

　　宇治“辰巳屋”的抹茶料理中、做為壓軸的抹茶泡飯，單單是一碗白米飯、一匙抹茶粉、一點白鹽、一注熱水……，出乎意料之外的素簡，然那極度清澈空靈里款款綻放的純凈茶香與米香，至今仍讓我玩味再三、低回不已。

　　還有，知名料亭的精致精細(xì)之味：

　　“京都和久傳”的懷石晚餐，含蓄唯美的呈現(xiàn)里，可以清晰感受到，在不同食材的詮釋、穿插、搭配中所隱藏的綿密思考與獨運匠心；特別是一道沖繩牛肉，僅只表面稍微炙烤后切成薄片、但見油花紅白如畫的牛肉上，只輕巧點上些許葛粉芡汁，一入口，那樣優(yōu)雅馥郁的香氣，令人頓時悸動幾乎落淚。

　　傳承超過四百年的“萬龜樓”，以往唯獨天皇與貴族方能得享的正統(tǒng)宮廷式“有職料理”，除了道道從食材到廚藝均已達極致藝術(shù)境界之外，每一回上菜，都宛如一場儀式般，從盤子、周邊搭配餐具以至盛放的桌幾，用以裝飾的楓葉、楓枝、各色和紙制成的餐墊與餐蓋……，全都跟著菜色的不同而不停變換，宛如一場高潮迭起的美麗演出般，視覺嗅覺味覺觸覺多重感官都享樂都滿足。

　　還有，已然有130年歷史的“三嶋亭”的壽喜燒，雖然整體風(fēng)格是全然大相徑庭于傳統(tǒng)京料理的濃郁甘美，然不管是純正關(guān)西風(fēng)以砂糖和醬油熬煮出的醬汁，以及軟嫩腴肥得令人大吃一驚的上好和牛，都在在令人傾倒難忘。

　　還有，同樣專注于在簡約單純里追求綿長情味的，京都的甜點。

　　“鍵善良房”的葛切、“かさぎ屋”的紅豆年糕湯與三色荻乃餅，不過就是葛粉條沾上黑糖汁、紅豆湯里擺上烤麻糬、糯米團裹上紅豆粒紅豆泥栗子泥，如此而已；然不知為何，就是叫人怎么吃都吃不膩，即使離了京都這許久了，還是牽腸掛肚著不停叨念想念……

　　我想這就是，京都之味。是淡泊里，遂見，天空地寬，戀念久長之味。(文章來源：人民網(wǎng))