京都美食

　　沉醉美食世界多年，其中足能永生難忘的美味體驗(yàn)無數(shù)，然這其中，真正影響最深刻深遠(yuǎn)的一回，我想，應(yīng)屬多年前的一回京都行。

　　京都美食的代表作

　　那當(dāng)口，由于尚未真正以美食寫作為業(yè)，且兼年紀(jì)還輕阮囊羞澀，故而，也不曾造訪太多真正重量級(jí)經(jīng)典級(jí)老店名店，大半時(shí)間，就只是隨意走走逛逛嘗嘗吃吃。而享用之際，雖覺美味無比，但行旅匆匆，也并未真正細(xì)究深想；一直到，歸國(guó)返家、回至常日飲食后，這才驚詫發(fā)現(xiàn)，既往原本熟悉習(xí)慣已久的這許多食物，竟大多無法入口……

　　太咸、太重、太膩、太油、太多醬料調(diào)料、太多不純粹的雜味異味……

　　足有數(shù)月時(shí)間，每到吃飯時(shí)間就發(fā)愁皺眉，自己動(dòng)手烹煮還好，外食，便得謹(jǐn)謹(jǐn)慎慎小心選店點(diǎn)菜，深怕誤觸地雷折磨味蕾。

　　我想是，京都之味，讓我真正領(lǐng)略到了，美食的另一重，不同境界。

　　料理中不常見的肉類

　　京都料理以四季蔬菜為主，河魚河鮮為輔，極少見肉類；素材與調(diào)味十分清簡(jiǎn)，即使是極端細(xì)膩極端精致的懷石料理，雕琢擺飾固然纖巧別致，然廚藝與創(chuàng)作概念均一意崇尚內(nèi)斂簡(jiǎn)約，強(qiáng)調(diào)的是，食材食物最直截的本來質(zhì)地本來滋味，與內(nèi)在韻致與意境的綿延悠長(zhǎng)。

　　因此，乍嘗似是樸素淡泊，然細(xì)細(xì)咀嚼，卻是越見清鮮甘美，余味余韻無限，從舌蕾、直入心間；令得我，多年下來已經(jīng)太疲憊的味覺，彷佛乍然全盤蘇醒了一般，每一次入口，都是全新的撼動(dòng)與領(lǐng)會(huì)。

　　然而，雖說深深震懾折服此中，但當(dāng)年初邂逅之后，卻是多年來始終竟無機(jī)緣能夠再會(huì)；一直到去年深秋，無法抑遏益發(fā)深切的想念，于是，決定再訪京都，好好重溫當(dāng)時(shí)味。

　　這次當(dāng)然不比前回，出發(fā)前，硬是花費(fèi)數(shù)月時(shí)間，相關(guān)京都美食書籍?dāng)?shù)據(jù)指南雜志網(wǎng)站看了讀了無數(shù)，短短幾天行程內(nèi)，從早餐到早茶到午餐到午點(diǎn)到晚餐到宵夜密密排了個(gè)滴水不漏……；當(dāng)然，也從胃納到心靈，均收獲滿滿。