高檔餐廳門庭冷落

蝦子扒柚皮

菊花龍鳳絲

　　抄底方式1 打折、特價菜

    目標餐館：唐宮

　　遼參跳水價 午茶打七折

　　唐宮在北京、上海、深圳等地均有分店，其市場總監(jiān)黃俊宇已經感受到經濟危機帶來的變化。“南方店面的營業(yè)額明顯下降，北京的營業(yè)額也微降了5%�！逼扔谛蝿荩�開業(yè)不久、定位高端的唐宮望京方恒中心分店只好針對大眾消費推出了許多打折、特價菜。

　　如今推出的礦泉水海藻燉遼參簡直算是跳水價：兩根遼參售價68元。價格實惠了，品質卻不含糊，湯底是用海藻、花甲、木魚花、螺旋藻、曼陀、紫菜等燉5個小時，再將鮮遼參用姜、蔥拌一下后放在湯里燉20分鐘。湯很鮮美，有股清香且?guī)ШＴ宓奶赜形兜�，遼參肉厚且爽滑，口感有些彈，有些糯。

　　不少人熱愛唐宮的港式午茶，特別是味道絕妙的榴蓮酥和蝦餃，如今在特價時段，午茶可以打七折(周六日節(jié)假日除外)。

　　地址：朝陽區(qū)望京阜通東大街方恒中心三樓

　　抄底方式2　改革菜品

　　目標餐館：美味珍

　　佛跳墻湯底“黏住”更多人

　　在西海的岸邊，有一處安靜的美味珍會所，這里有喧囂都市里難得一見的雅致。在美味珍吃飯是一件很有儀式感的事情，這里有“大臣”行禮，有“格格”獻藝，還有“宮廷御廚”現場為客人煎烤食品，并保留著清朝時的一些儀式，諸如敬鞭三響、宮廷大樂、敬天祭祖等。

　　美味珍最有名的算是佛跳墻，而如今，這里推出的“滿漢涮烤宴”，卻將這道號稱天下第一湯的菜品用作了湯底，讓更多的食客有“能力”品嘗到佛跳墻那種“黏唇的感覺”。

　　“滿漢涮烤宴”據說源于乾隆的“千叟宴”，各種食物伴隨著佛跳墻誘人的香氣下鍋。涮料吸收了湯的鮮美和營養(yǎng)，還保持著自身的新鮮口味，納入口中，那將是怎樣一種極致的享受。

　　人均消費：128元至888元

　　地址：西城區(qū)西海南沿48號(近新街口北大街)

　　抄底方式3 　活動連連

　　目標餐館：順峰

　　美食節(jié)上演　大眾特色

　　順峰很長一段時間里都是奢華的代名詞，每每提及這里就會想到昂貴的燕鮑翅。這很大程度上造成了對粵菜和順峰的誤讀。

　　如今這里正在舉行“珠三角美食節(jié)”，推出了30多道特色菜品，幾乎道道都是大眾特色，不僅味道正宗經典，還保留了物美價廉的本色，平均菜價在四五十元，最便宜的僅28元。

　　推薦這里的“順德炒牛奶”，據說，這道菜品只有在順峰才能吃到。而“蝦子扒柚皮”的原材料則是我們聞所未聞的柚子皮，經過多種香料浸泡煨熟的柚子皮，質地更加松軟，像海綿一樣吸收了各種美味的精華，一咬下去，滿口生津，回味無窮。

　　其他活動：前往順峰各店就餐并參與投票，即可贏取多重大獎。

　　抄底方式4 　調整價格

　　目標餐館：俏江南

　　近半數菜品　價格優(yōu)惠

　　俏江南新近推出了新菜單，除了有200多道新菜，特別值得一提的是，近50%的菜品在價格上都有不同程度的調整和優(yōu)惠。

　　俏江南集團還對外宣布了一系列優(yōu)惠舉措。例如持節(jié)日卡即可在全年116天的國家法定節(jié)假日里享受6.8折的優(yōu)惠等。同時，北京部分店面已經開始推行量販式消費體驗，顧客可根據個人喜好直接在展示區(qū)域選取菜品及飲品。