進(jìn)入二十一世紀(jì)，澳門的變化一日千里。數(shù)年間，很多造型獨特的建筑物拔地而起，新穎的酒店、娛樂場所越來越多；而同時，澳門也保留了不少傳統(tǒng)的東西，如地道的美食、小吃�，F(xiàn)代與傳統(tǒng)的融合，讓澳門成了越來越吸引人的旅游勝地。

大利來：豬扒包鮮美爽甜

　　大利來：豬扒包鮮美爽甜

　　要數(shù)澳門的經(jīng)典美食，豬扒包一定少不了，而且排名還應(yīng)非常前呢。到澳門坐的士時，跟司機說“大利來記豬扒包”，司機就會把你送到目的地：氹仔巴波沙總督前地18號。

　　遠(yuǎn)近馳名的大利來咖啡室已有30年歷史，別小看其店面小小，但出品的豬扒包卻令人一試難忘。

　　大利來的豬扒包分量十足，一啖入口，鮮美爽甜，豬肉味很濃卻不油膩，外脆內(nèi)軟，令人回味無窮，故在炎熱的盛夏，也有食客遠(yuǎn)道而來，頂著烈日排長隊，為的是等待一件新鮮出爐的豬扒包。這里的豬扒包每天下午3時~4時出爐，平日限售500個，假日約800個，來晚了的話就會沒有了，明天請早！

　　據(jù)了解，大利來豬扒包獨特之處在于其使用舊式柴爐烘制，店主為了保持品質(zhì)和新鮮度，每天只準(zhǔn)備剛好足夠烘制一爐的面包材料。選用的豬扒是骨扒(坊間一般是采用凈肉扒)。骨扒的特點是肥瘦適中，配以獨家的特殊香料腌制，把骨松好之后才下鍋油炸，豬扒炸至松化香口，外層配以用炭爐烤制的面包，和豬扒夾在一起吃，這樣就能吸收部分油分，吃起來外脆內(nèi)軟。

　　平時就座無虛席的大利來咖啡室，每到假日下午茶時間，必有大批食客守候店前，因為這里除豬扒包外，還可選擇豬扒面、米粉或豬扒多士，此外也有咖喱魷魚和咖喱魚蛋等。

達(dá)榮：魚翅面平價好味

　　達(dá)榮：魚翅面平價好味

　　近日樓市股市暢旺，酒樓食肆重現(xiàn)魚翅撈飯的風(fēng)光。若你沒有入市又想“豪吃”一番，達(dá)榮魚翅湯面可滿足你的愿望，只要30多元，就可吃到真材實料的魚翅面。

　　奇怪，怎么可以30多元就能吃上一碗“真實”的魚翅面，成本也可能超越這個價錢��？這是因為老板胡敘堂先生自己是從事魚翅加工批發(fā)生意的，所以魚翅才可以賣得比坊間便宜。這位老行家能以非常低的價格取得未經(jīng)加工的雜翅，再自行加工，把魚翅去沙、去骨，讓大家有機會一嘗好味、抵吃的魚翅面。

　　不要以為魚翅面便宜，老板就會將貨就價，其實魚翅面的湯底的材料一點也不賴，用上了老雞、火腿、豬骨、胡椒粒和果皮熬制，爽口彈口的面底亦很有水準(zhǔn)，讓人吃出鮮濃的魚翅真味。這道招牌魚翅面令達(dá)榮在氹仔出了名，開業(yè)數(shù)年招來不少食客慕名而來，據(jù)說，有“食神”之稱的梁文稻經(jīng)常光顧，亦贊口不絕。

　　除魚翅面外，這里還出品魚翅撈飯。據(jù)店員介紹，撈飯能吃出魚翅的原味，而面食則有雞湯翅的感覺，各有特色。此外，還有凈魚翅湯，雖然雜翅上的翅針有點硬，其他部分則較滑，配上牙菜，吃起來更爽口。

　　另一款“香脆魚翅球”也甚受歡迎，在魚肉中混入魚翅碎打成魚丸，炸香即成，入口香脆可口。不吃魚翅的人可試試很有水準(zhǔn)的“豬扒面”和“荷塘魚餅面”，魚餅中約有9成是鯪魚肉，沒有加肥肉，配上果皮，魚肉更香口彈牙。店內(nèi)亦有魚翅干出售，有興趣的可買點回家試試自家泡制魚翅菜肴。

沙度娜：木糠布甸軟綿細(xì)滑

　　沙度娜：木糠布甸軟綿細(xì)滑

　　木糠布甸是繼風(fēng)靡海內(nèi)外的葡撻后，另一種充滿葡國風(fēng)味的甜品�，F(xiàn)在更有不少餐廳餅店售賣木糠布甸。沙度娜更將木糠布甸發(fā)揚光大，研制出石板街、巧克力、咖啡、碎果仁、綠茶、芒果和曲奇等多種味道，還推出獨樹一幟的冰火木糠布甸，這種布甸以熱烘烘的蛋白包住冷冰冰的木糠布甸，外熱內(nèi)冷的感覺，適合喜歡嘗試新鮮的人。沙度娜的木糠布甸得到越來越多人的喜愛，擁有很多“粉絲”。

　　只看名字很難想象為何木糠也用來做甜品，其實木糠是碎餅干屑。木糠布甸是由奶油、餅干等材料逐層冷凍而成的。木糠布甸的賣相較平實，帶點啡色米色，布甸表面和內(nèi)層均鋪了一層細(xì)細(xì)碎碎的木糠，口感酥松。喜愛口感硬實一點的，只要把布甸放在常溫環(huán)境中約十分鐘便可送進(jìn)口中；愛軟綿細(xì)滑的，則要提前半小時解凍，兩種吃法各具特色。