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素食

    作為佛教名山的南岳，菜肴自然以素食為主。南岳素食始于東晉，千余年來，技藝日臻精巧，已由一般素食發(fā)展到高級(jí)齋宴，各大寺廟、飯館均擅長(zhǎng)制作。

　　南岳的齋席，有“一品香、二度梅(霉)、三鮮湯、四季青、五燈(燉)會(huì)、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景”之說。

　　一品香——單盤素菜。

　　二度梅——霉豆與腐乳。

　　三鮮湯——按時(shí)令以三樣鮮菜作湯。

　　四季青——四種不同青菜。

　　五燈會(huì)——五種燉品。

　　六子連——通常指燒茄子、炒筍子、燉菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。

　　七層樓——假肉、丸子、饅頭、子面筋、菜心、玉蘭片、香菇等七樣層疊而成，有如葷菜中的全家�；颡{子頭。

　　八大碗——用八樣素菜仿葷席辦成酒席。

　　九如意——實(shí)即便餐，按時(shí)令不同、客人多寡配菜，能使客人吃得滿意即行，所以又叫“如意餐”。

　　十樣景——大體有兩種：一種是十景素燴，稱“小十樣景”，即由玉蘭片、紅蘿卜、白蘿卜、百合、白菜心、冬菇、荸薺、馬鈴薯、豆筍皮、子面盤筋等燴燜而成。其中玉蘭片、紅白蘿卜、荸薺、馬鈴薯還要雕成各種花形，非常美觀；

　　另一種則是十樣大菜辦成的酒席，通常指海生植物、珍珠米、油捆雞、油豆筍、燒茄子、冰糖湘蓮、七層樓、八寶飯、烤菇湯與青菜，也有全仿葷席辦成十大碗的。十樣景用料多樣，制作精細(xì)，酸甜軟脆俱備，水陸素食皆有，食此即可領(lǐng)略齋席的全部風(fēng)味。

　　南岳齋席，還有一種具有濃厚鄉(xiāng)土風(fēng)味的豆腐、香椿、辣椒、筍子、菌子等幾十種菜的吃法，另有一番風(fēng)味。

　　素齋品嘗地點(diǎn)推薦：

　　祝圣寺：電話0734-5662260；

　　水簾洞風(fēng)景區(qū)的素齋堂：電話0734-5672718；

　　上封寺：0734-5663009

　　福嚴(yán)寺：0734-5662677

　　南臺(tái)寺：0734-5662193

　　吃在景區(qū)

　　衡山景區(qū)內(nèi)的餐館食肆以半山亭一帶最為集中，其中以延壽村的最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，位置就在磨鏡臺(tái)賓館往前100米左右。因?yàn)榇蟛糠侄际钱?dāng)?shù)卮迕耖_設(shè)的，小本經(jīng)營(yíng)，所以價(jià)格適中之余，可以打折，味道也不錯(cuò)！

　　提醒：衡山人燒菜放油特別多，所以口味清淡的話要事先聲明。

　　吃在市區(qū)

　　南岳區(qū)最為繁華的是祝融北路，餐飲、購(gòu)物最為集中，人流較多，飯菜價(jià)格也比山上的便宜。

　　另外，在市區(qū)品嘗夜宵有兩個(gè)去處：一是獨(dú)秀中路和獨(dú)秀幼兒園門口的燒烤一條街，價(jià)位相當(dāng)便宜：二是南岳萬壽廣場(chǎng)的夜宵廣場(chǎng)。(具體位置參見南岳區(qū)示意圖)