油爆雙脆
名稱： 油爆雙脆
介紹： 濟南傳統(tǒng)名菜，相傳此菜始于清代中期，為了滿足當?shù)剡_官貴人所創(chuàng)。當時濟南廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工后，沸油爆炒，將原來必須久煮的肚頭和胗片，快速炸熟。該菜問世不久，就聞名于世，原名“爆雙片”，后來改為“油爆雙脆”，其特點是口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。
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