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中國廣西欽州特色菜 ：蠔油柚皮鴨

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日11:58  新浪旅游

蠔油柚皮鴨

蠔油柚皮鴨

　　名稱： 蠔油柚皮鴨

　　介紹： 將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進(jìn)銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調(diào)料煮至入味而成。

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