七里海河蟹學(xué)名中華絨鰲蟹，因生長(zhǎng)在七里海水域而得名。

　　七里海河蟹是寧河特產(chǎn)，曾與“銀魚(yú)”、“蘆葦草”齊名，被群眾稱為七里�！叭�種寶”。明、清時(shí)代是宮廷貢品，歷史以來(lái)享有盛譽(yù)。2002年被評(píng)為天津市名牌農(nóng)產(chǎn)品。

　　七里海河蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，深受人們喜愛(ài)，成為人們逢年過(guò)節(jié)或招待親朋時(shí)餐桌上不可缺少的一道菜肴。

　　寧河縣現(xiàn)有河蟹養(yǎng)殖面積1.3萬(wàn)畝，2003年河蟹總產(chǎn)量350噸，其中扣蟹總產(chǎn)量50噸。七里�？坌芬�(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，適應(yīng)能力強(qiáng)，養(yǎng)殖成活率高，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、江蘇、湖北、廣東、新疆、內(nèi)蒙古和甘肅等省市，盡產(chǎn)盡銷(xiāo)。

　　近年來(lái)，新興休閑漁業(yè)——河蟹垂釣蓬勃發(fā)展，游客利用節(jié)假日組團(tuán)前來(lái)，到七里海垂釣河蟹，宜人的自然環(huán)境和新鮮美味，使游客留連忘返。

　　開(kāi)展河蟹貯存，反季節(jié)上市，使消費(fèi)者在新春佳節(jié)也能夠吃上新鮮美味。

　　積極開(kāi)展河蟹產(chǎn)品深加工，寧河縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站醉蟹加工廠生產(chǎn)的“蘆美牌”醉蟹和鹵蟹，味道鮮美，是人們佐餐的佳品，往往使人們吃了一次，還想吃第二次，有機(jī)會(huì)您可以品嘗一下。醉蟹和鹵蟹年加工能力10000壇。

　　七里海河蟹、扣蟹、醉蟹、鹵蟹，貨源充足，歡迎訂購(gòu)。

　　2001年寧河縣開(kāi)始南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)示范并取得成功，以后養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦迅速發(fā)展，到2003年，全縣養(yǎng)殖面積增加到19567畝，總產(chǎn)量1730噸。

　　養(yǎng)殖模式主要有：池塘高密度精養(yǎng)、大水面粗放粗養(yǎng)、魚(yú)蝦混養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、膜系統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)等。

　　生產(chǎn)南美白對(duì)蝦主要銷(xiāo)往東北吉林、黑龍江，北京，山西，內(nèi)蒙古等地。

　　南美白對(duì)蝦成為寧河縣水產(chǎn)養(yǎng)殖主要品種之一，寧河縣成為天津市優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品——南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。

　　天津市津沽糧食工業(yè)有限公司地處被國(guó)務(wù)院命名為“中國(guó)小站米之鄉(xiāng)”的天津市寧河縣內(nèi)，始建于1938年，是一個(gè)有著60多年發(fā)展歷史的集大米、面粉加工于一體的國(guó)有糧食加工龍頭企業(yè)。公司廠區(qū)占地35000平方米，建筑面積9000平方米，倉(cāng)容量10000噸，固定資產(chǎn)總額1446萬(wàn)元，現(xiàn)有職工112人，中高級(jí)技術(shù)人員10名。隨著改革的不斷深入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)的管理內(nèi)容和形式都發(fā)生巨大變化，為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要，公司進(jìn)行了一系列的改革并取得了令人滿意的效果，截止目前為止，公司擁有大米、精制米深加工、面粉、機(jī)修四個(gè)車(chē)間和16座倉(cāng)庫(kù)，有100多臺(tái)套專(zhuān)用設(shè)備及附屬設(shè)備，配電供水等設(shè)施齊全。設(shè)有銷(xiāo)售部、質(zhì)檢部、儲(chǔ)運(yùn)部、生產(chǎn)技術(shù)部、財(cái)務(wù)部等職能部門(mén)。公司依托寧河縣盛產(chǎn)小站稻這一得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)了“津沽”牌系列小站稻米，產(chǎn)品以顆粒均勻，如冰似玉，晶瑩甜糯，清香爽口而聞名于國(guó)內(nèi)外。

　　“津沽”牌小站稻米均選用寧河縣種植的優(yōu)質(zhì)水稻作原料并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工藝流程精加工而成。公司于2001年3月份向國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局提出對(duì)“津沽”牌小站稻米的地理標(biāo)志進(jìn)行認(rèn)證的申請(qǐng)，自2001年4月——2001年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局先后三次派專(zhuān)家小組對(duì)寧河地區(qū)人文、地理、水質(zhì)、土壤、稻種及稻米質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格審核，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，屬于綠色食品。歷時(shí)一年，“津沽”牌小站稻米的地理標(biāo)志最終通過(guò)了國(guó)家的審核認(rèn)證，使之成為國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)認(rèn)證的唯一糧食產(chǎn)品，也是天津市唯一獲此認(rèn)證產(chǎn)品。

　　公司力求通過(guò)苛刻的質(zhì)量管理，打造精品名牌，借鑒國(guó)內(nèi)及國(guó)際知名企業(yè)依靠科學(xué)的質(zhì)量管理取得成功的寶貴經(jīng)驗(yàn)，取得了ISO9001:2000版質(zhì)量管理體系認(rèn)證，制定了以“提高質(zhì)量為目標(biāo)，以質(zhì)量管理為主線，靠質(zhì)量強(qiáng)實(shí)力，創(chuàng)名牌，拓市場(chǎng)，增效益，堅(jiān)定不移地走質(zhì)量效益型發(fā)展之路”的質(zhì)量管理發(fā)展戰(zhàn)略，把“質(zhì)量管理是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，科學(xué)膳食，理性消費(fèi)，為消費(fèi)者提供美味、營(yíng)養(yǎng)、保健的食品是我們永恒的追求”作為公司的經(jīng)營(yíng)理念，使“科學(xué)管理，質(zhì)量第一，追求卓越，不斷創(chuàng)新”的質(zhì)量方針貫穿于企業(yè)發(fā)展的整個(gè)過(guò)程，使“津沽”牌小站稻米暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，在同類(lèi)產(chǎn)品中獨(dú)占鰲頭，呈現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)前景。

　　2003年，公司實(shí)施了特色稻種植訂單，采用“公司+基地+農(nóng)戶+信息技術(shù)”的合作管理模式，開(kāi)發(fā)了特色小站稻米，加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心合作，進(jìn)行稻谷優(yōu)質(zhì)品種的選育，使之成為營(yíng)養(yǎng)、保健、衛(wèi)生、安全的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與小站稻深加工的良性循環(huán)體。并實(shí)施開(kāi)發(fā)了“津沽”牌有機(jī)稻、富硒稻、富鋅稻等特色小站稻米。使其含有多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)保鮮，充分滿足人體所需。

　　“津沽”牌小站稻米早在1985年就被評(píng)為部級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1991年在天津市糧食局第二屆“雙新”產(chǎn)品展示會(huì)上被評(píng)為“最受歡迎產(chǎn)品”；1997年公司也被天津市技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“九七講誠(chéng)信、售真品”優(yōu)質(zhì)服務(wù)示范企業(yè)；1999年“津沽”牌小站稻米被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)列為推薦產(chǎn)品；同年被天津市人民政府授予“農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。2001年，產(chǎn)品被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為國(guó)家首批“放心米”稱號(hào)；2002年5月“津沽”牌小站稻米的地理標(biāo)志獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)證；同年，公司也被天津市人民政府先后評(píng)為“首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“價(jià)格、計(jì)量信得過(guò)優(yōu)秀單位”；2003年產(chǎn)品被市商業(yè)委員會(huì)評(píng)為“天津市商業(yè)知名品牌”和“實(shí)施放心食品工程經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)單位”，被天津市交通委員會(huì)和天津市現(xiàn)代物流業(yè)管理辦公室評(píng)為“天津市百?gòu)?qiáng)物流先進(jìn)企業(yè)”；2004年1月，產(chǎn)品又被市質(zhì)監(jiān)局、市工商局等十幾家單位聯(lián)合授予“天津商業(yè)名品”和被天津市糧油應(yīng)爭(zhēng)指揮中心辦公室定為“天津市定點(diǎn)糧油加工企業(yè)”。2003年，面對(duì)突如其來(lái)的“非典戰(zhàn)役”，公司從容應(yīng)對(duì)，在及時(shí)完成北京下達(dá)的加工5000噸大米任務(wù)的同時(shí)，積極捐款，充分反映出“津沽”人不怕困難，勇往直前的老國(guó)有企業(yè)的精神風(fēng)貌。公司也被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位”。公司的先進(jìn)事跡及管理經(jīng)驗(yàn)曾一度在《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》、《國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)》、《天津日?qǐng)?bào)》、《今晚報(bào)》、《每日新報(bào)》、《糧油市場(chǎng)報(bào)》、《中國(guó)商報(bào)》等報(bào)刊雜志上廣為宣傳。2003年10月，中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)在青島舉辦的全國(guó)第二屆“放心糧油”座談會(huì)上，公司代表天津糧食行業(yè)談了自己的制企經(jīng)驗(yàn)，使公司的知名度進(jìn)一步提高。

　　通過(guò)適中的產(chǎn)品價(jià)格，過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，滿意的售后服務(wù)，公司將產(chǎn)品實(shí)實(shí)在在的打入國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)。近幾年，公司年平均銷(xiāo)售量在2萬(wàn)噸左右，除滿足本地市場(chǎng)和訂單需求外，大部分銷(xiāo)往山西、甘肅、大連、四川、深圳、青海、烏魯木齊、新疆、濟(jì)南、桂林等20多個(gè)省、市、自治區(qū)，同時(shí)適應(yīng)現(xiàn)代流通業(yè)調(diào)整形勢(shì)，探索精包裝以適應(yīng)超市銷(xiāo)售，連鎖店銷(xiāo)售等途徑，目前已進(jìn)入全國(guó)一百多家超市，并在大連、西安、太原、南寧、成都、大同、西寧、運(yùn)城、武漢、石家莊等城市建立了“津沽”牌小站稻米銷(xiāo)售點(diǎn)及連鎖店，在拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，部分產(chǎn)品出口美國(guó)、南非、東南亞、新加坡等國(guó)家。2003年3月，8.4萬(wàn)斤“津沽”牌小站稻米首次出口新加坡，這也是天津口岸首次以品牌形象跨出國(guó)門(mén)的大米產(chǎn)品。與過(guò)去以中國(guó)大米或中國(guó)圓粒大米形式出口的糧食產(chǎn)品更具代表性。進(jìn)一步擴(kuò)大了天津市農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)國(guó)際糧食市場(chǎng)上的影響。

　　公司在對(duì)客戶及消費(fèi)者的廣泛調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)我津沽糧食工業(yè)有限公司生產(chǎn)的“津沽”牌小站稻米給予了充分肯定和高度評(píng)價(jià)，近幾年公司年均工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到3980億元，產(chǎn)品銷(xiāo)售量達(dá)2.46萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入3800萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅68.57萬(wàn)元，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率達(dá)到60%，經(jīng)濟(jì)效益同比逐年增長(zhǎng)。一分耕耘，一分收獲。公司正以銳不可擋的速度高速發(fā)展前進(jìn)，這與公司全體員工的共同努力分不開(kāi)，更與糧食行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的各項(xiàng)活動(dòng)有著密切關(guān)系。今后，公司將繼續(xù)擴(kuò)充實(shí)力，不斷發(fā)展壯大，以人為本，不斷創(chuàng)新，銳意改革，與時(shí)俱進(jìn)，為全面建設(shè)小康社會(huì)的偉大事業(yè)做出新的貢獻(xiàn)。

　　“崩豆張”是個(gè)老字號(hào)。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創(chuàng)始人張德才，在清朝宮廷御膳房任廚。當(dāng)時(shí)，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國(guó)戚們吃飽喝足之后，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實(shí)踐，終于制成多種豆類(lèi)風(fēng)味干貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。同時(shí)，在佳節(jié)喜慶宴會(huì)時(shí)，他還為宮廷制作了“九龍貢壽”、“麻姑獻(xiàn)壽”、“龍鳳成祥”等特種成型貢品。尤其是糊皮正香崩豆”，在宮廷中最受達(dá)官貴人的青睞。 糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作這種崩豆、要用外五料(桂皮、大料、茴香、蔥、鹽)和內(nèi)五料(甘草、貝母、白芷、當(dāng)歸、五味子)以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進(jìn)砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長(zhǎng)。并含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有29%的蛋白質(zhì)、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。就連稱帝八十三天的袁世凱也十分愛(ài)吃此豆�！　�

　　1985年袁世凱之女給《世界大觀》寫(xiě)的《我的父親袁世凱》一文中，還提到：“袁世凱倒臺(tái)后，時(shí)常命家人上街買(mǎi)糊皮正香崩豆吃。”可見(jiàn)，“崩豆張”確實(shí)名不虛傳。咸豐年間，張德才去世，“崩豆張”的第二代傳人張永泰兄弟三人攜妻帶子回天津定居，這一宮廷食品也被帶到天津。張氏兄弟首創(chuàng)“崩豆張”總號(hào)，并先后在城里丁公祠和小藥王廟開(kāi)設(shè)了二家分號(hào)“永泰成”、“永德成”，自己制作和銷(xiāo)售各種豆類(lèi)干貨小食品。從此，“崩豆張”在天津衛(wèi)的名聲大振，可謂家喻戶曉。光緒年間，“崩豆張”的第三代傳人張相兄弟二人繼承祖業(yè)，在南市建物大街、大羅天(今天津日?qǐng)?bào)社旁)先后創(chuàng)立了“老德發(fā)”、“老德成”、“老來(lái)財(cái)”、“老來(lái)福”、“老張記”等字號(hào)，自產(chǎn)自銷(xiāo)風(fēng)味豆類(lèi)干貨小食品�！氨蓝箯垺钡牡谒拇鷤魅藦垏�(guó)華十四歲隨父學(xué)藝，民國(guó)二十八年后在濱江道(今稻香村旁)及教堂后的“崩豆張”、“老張記”字號(hào)中協(xié)助其父操作，得祖?zhèn)鹘^技。解放前夕，接管“老張記”并擔(dān)任經(jīng)理。解放后，1956年公私合營(yíng)，張國(guó)華轉(zhuǎn)入和平區(qū)干果加工廠任廠長(zhǎng)，1983年退休。

　　耳朵眼炸糕是受天津群眾喜愛(ài)的小吃。耳朵眼炸糕的傳統(tǒng)制法，是選用北河(楊村、河西務(wù))、西河(霸縣一帶)的上等新粘黃米，水磨后發(fā)酵、對(duì)堿、揉勻，制成面團(tuán)。選用優(yōu)質(zhì)紅小豆煮爛，使用銅絲羅搓沙，放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團(tuán)成先使溫油下鍋，后加旺火炸透。用這種方法制成的炸糕火候適當(dāng)，既不焦糊也不跑餡，出鍋后厚薄均勻，呈金黃色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的個(gè)兒大，做到"高發(fā)"，即祝福顧客高開(kāi)發(fā)財(cái)?shù)募�祥之意。耳朵眼作糕始于光緒年間，店主名劉萬(wàn)春，店鋪?zhàn)痔?hào)"增盛成"。因毗鄰窄小的耳朵眼胡同，人們習(xí)慣地稱之為耳朵眼炸糕。

　　油炸螞蚱是天津獨(dú)有的一道風(fēng)味小吃。螞蚱，學(xué)名蝗蟲(chóng)，對(duì)農(nóng)作物危害極大�；葹�(zāi)襲來(lái)，片刻工夫，遮天蓋地的螞炸會(huì)把地里的莊稼吃得凈光。從前，北方的農(nóng)村深受其害，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗蟲(chóng)沒(méi)有根除，卻吃出一道名特小吃來(lái)。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。

　　每逢中秋季節(jié)，螞蚱吃了新熟的糧食，日益肥滿，是螞蚱最受吃的時(shí)候。過(guò)早，螞蚱不肥沒(méi)有子；過(guò)晚，螞蚱老了，皮厚不好吃。油炸螞蚱的具體制作方法：將活螞蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油鍋燒至滾開(kāi)時(shí)，把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。預(yù)先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里，撈兩下即拿出來(lái)，空干。賣(mài)時(shí)，表面再加一點(diǎn)蔥、蒜絲。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛(wèi)流行著一句歇后語(yǔ)，"烙餅卷油炸螞蚱--夾(家)著吃去吧!"光緒年間，鼓樓北"于十"的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。后來(lái)西門(mén)內(nèi)沈家柵欄有一個(gè)擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。每當(dāng)傍晚，常見(jiàn)下層市民買(mǎi)上一包炸螞炸，再來(lái)二兩直沽老白干，坐在院里或馬路邊，邊喝酒邊品嘗，頗能表現(xiàn)天津人的飲食特色。后來(lái)，人們把活螞蚱用開(kāi)水燙一下，然后曬干或晾干，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。

　　建國(guó)后，由于政府領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民根治蝗災(zāi)的巨大成功，油炸螞蚱這道風(fēng)味小吃在津斷檔多年。近來(lái)，在街頭巷尾，偶爾也能遇到賣(mài)油炸螞蚱的小店鋪。