美味可口的順慶鹵鴨子

　　順慶鹵鴨子，是四川鹵制品中的上品，其特點(diǎn)是色澤金黃，皮酥肉嫩，鹵味純正，咸淡適度，油而不膩，鹵香四溢。

　　順慶鹵鴨子的沿起，最早要追溯到清末，大約在1880年左右，當(dāng)時(shí)順慶城貧民唐癩子為養(yǎng)家糊口，開始鹵制鴨。民國三十年間，原南充縣老君鄉(xiāng)尹民任代興來南充市(今順慶區(qū))，在中渡口六合春酒店處鹵鴨子。在掌握火候、鹵藥配方上獨(dú)具一格，故任鹵鴨子名大振，官吏百姓，過往客商都爭相購買他的鹵藥配方和鹵制工藝也因此得到傳播和應(yīng)用，南充市內(nèi)鹵制店也逐步增多。

　　1957年全省鹵鴨、鹵鵝、鹵兔展銷評(píng)比中，南充鹵鴨子榮獲第一名。為此，重慶市皇后餐廳專程到南充聘請(qǐng)技師到重慶傳授技術(shù)。1962年，朱德、賀龍、羅瑞卿等中央領(lǐng)導(dǎo)同志來南充視察，品嘗順慶鹵鴨子后，給予了很高的評(píng)價(jià)。