鴛鴦果

　　鴛鴦果 鴛鴦之鄉(xiāng)的屏南縣，出產(chǎn)一種橡子面——鴛鴦果。它是由當(dāng)?shù)厝私小翱嘧怠钡墓嗄竟麑?shí)精制而成，俗稱“苦椎干”。

　　制作鴛鴦果至少要經(jīng)過(guò)十幾道工序。除磨漿可用電器外，其他全用手工。十幾道工序下來(lái)，原有的苦味蕩然無(wú)存。最后制成薄如銅錢(qián)、寸來(lái)長(zhǎng)的細(xì)條干品。它具有不生蛀蟲(chóng)，可以保存多年的特點(diǎn)。食用時(shí)須將干鴛鴦果在沸水中滾熟悉，放清水里浸漂使之發(fā)秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚(yú)腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發(fā)作之苦。

　　周寧農(nóng)家流行一道特色小菜——苦椎果，素稱“鴛鴦果”。它由采自深山、當(dāng)?shù)厝私小翱嘧怠钡墓嗄竟麑?shí)精制而成，因鴛鴦喜食此果而得名。

　　鴛鴦果的烹調(diào)方法是，把鴛鴦果干浸入水中洗凈后，再放入沸水中，直至軟化后撈出；下鍋爆炒，佐料簡(jiǎn)單，就是鹽巴、味精、紅酒、醬油，愛(ài)吃辣的朋友可以放辣椒醬。是一道純天然、無(wú)污染的綠色食品。如今，這道農(nóng)家小菜在都市的許多酒店、菜館也可以覓到她的行蹤。