絲娃娃

　　絲娃娃是初到貴陽的外地人聞所未聞的小吃，,因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，從其出現(xiàn)在街頭小巷的攤點上開始，貴陽人就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。

　　絲娃娃的吃法非常有趣，用一張手工烙制的巴掌大面皮，將豆芽、海帶、芹菜等等切成絲狀的時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子，澆上兩小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴里大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆——爽!

　　誰也說不清“絲娃娃”有多大了，上點年紀的“老貴陽”們說，他們兒時得的幾個零花錢，除了偶爾換幾小塊甜甜的“叮叮糖”之外，多半都交給了這種盤盤碟碟裝滿菜絲的小攤子。一位貴陽笑星曾在“夸小吃”的方言小品中說：“年輕人只要往那點一坐，一吃就是一大堆�！苯鼛啄昱f城改造，許多小街小巷變寬敞了，一大批 “絲娃娃”攤點也跟著壽終正寢。懷念這種街邊小吃的筑城人，只能去黔靈公園門口或者大西門、獅子橋頭等處為數(shù)不多的小巷子過過癮了，否則就是到幾個大的蔬菜集貿(mào)市場，批發(fā)些面皮回家，自己加工來解饞。值得慶幸的是，貴州飯店等幾家星級酒店，數(shù)年前已將“絲娃娃”作為黔味傳統(tǒng)小吃保留在菜譜中，向各方賓客推介。不過，在大雅之堂品嘗土生土長的街頭巷尾小吃，難免會損失些原汁原味。

　　2000年初，就在“絲娃娃”日漸淡出街頭時，一家精明的小吃店把它請進了自己的排檔，并且將傳統(tǒng)吃法的糊辣椒冷蘸水改換為用10多種香料熬制成的熱湯蘸水，并為它取了個更具貴州特色的雅號——“怪嚕春卷”，當然，貴陽人還是更喜歡稱它為“絲娃娃”，只不過在前面加上了“熱湯”二字。蘸水換成熱的，即便是在冬季，吃起來照樣踏實可口，肚腸畏寒的老年人也紛紛來懷舊了。