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　　■成都當(dāng)?shù)仫嬍?/p>

　　關(guān)于成都人愛吃，我們和司機(jī)有一段笑談。有一日我們被堵在路上，小編抱怨：“怎么也沒個(gè)高峰低峰期，什么時(shí)候都這么堵”。司機(jī)笑曰：“也有不堵車的時(shí)候啊，吃飯的時(shí)候嘛�！笨梢姵�，對成都人來講，那就是頭等大事，任你多忙，要做的事情多緊急，也不能大過吃飯去。就美食而言，成都這里的美食實(shí)在太多，就算是當(dāng)?shù)厝耍�或者是專為尋味而來，我也不相信有人敢宣稱能寫出一本詳細(xì)的成都美食書來。成都美食號稱“大街上隨便一家館子都無敵美味”，所以在成都，你不必刻意尋找，要抱定隨遇而安的心，走到哪里就品味哪里，也許唯有這樣，你才能真正吃出一個(gè)屬于你的成都味道。

　　火鍋

　　成都火鍋由重慶流傳而來，關(guān)于火鍋的歷史，網(wǎng)上一搜一把，對于愛吃火鍋的人來講，它的來歷并不重要，重要的是那個(gè)味道，那個(gè)氛圍。成都的火鍋不同于北方吃涮牛羊肉，除了川菜原料幾乎都可以作為火鍋店的燙料外，涮菜的種類也更傾向于鴨鵝等的內(nèi)臟如腸、黃喉、牛肚之類，吃的時(shí)候一鍋紅彤彤的麻和辣，越吃越辣越辣越吃，對外地人來講，吃火鍋的刺激真算得上是舌尖上一場華麗麗的冒險(xiǎn)！

　　除了我們印象中傳統(tǒng)的火鍋外，成都還有一種異�；鸨�的火鍋：串串香。永遠(yuǎn)弄不干凈的地板和桌子，永遠(yuǎn)慢吞吞的服務(wù)員，永遠(yuǎn)找得到油掛在碗邊的油碟，不過這就是串串的特點(diǎn)，是可以大聲喧嘩，可以扯起嗓子喊“小妹兒數(shù)簽簽”，可以吃熱了脫去上衣，可以兩個(gè)人吃十八種菜的地方。

　　說的再草根一點(diǎn)，就要說到大名鼎鼎的冒菜了，冒菜總結(jié)就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，是成都最市井最草根的一種做法，因?yàn)閮r(jià)格便宜，多出現(xiàn)在偏僻小巷和學(xué)校周圍，滋味自然是無敵好，就看你有沒有運(yùn)氣找得到了。

　　皇城老媽

　　是成都火鍋店的龍頭老大，裝修現(xiàn)代又帶有川西民俗風(fēng)格，價(jià)格昂貴，屬于“吃環(huán)境”一類，最適合商務(wù)宴請。

　　地址：成都市琴臺路20號

　　電話：028-86148510

　　胖媽爛火鍋

　　位于武侯祠附近，價(jià)格實(shí)惠，紅鍋油而不膩，白鍋鮮美清單，菜品新鮮，鴨腸鵝腸非常鮮美，推薦他家的芋頭丸，一粒粒晶瑩剔透，在紅鍋里涮出來口感軟糯鮮辣，絕妙的味覺體驗(yàn)。

　　地址：青羊區(qū)東城根上街220號。

　　電話：028-86255127

　　劉一手火鍋

　　家喻戶曉的重慶火鍋，紅湯辣的過癮，白湯鮮掉眉毛，劉一手以毛肚最為出名，種類繁多，燙熟之后又脆又美味，價(jià)格實(shí)惠，飯點(diǎn)人超多。

　　地址：成都市青華路41號

　　電話：028-87318080

　　肥犇仔火鍋

　　一人一鍋，干凈衛(wèi)生，難得在成都有這種不油膩不燥辣的火鍋，且菜品新鮮品質(zhì)極好，這家的特色菜是刺身牛肉和鹿肉。刺身牛肉是可以生吃的牛肉，又薄又大的肉片蘸芥末吃，新鮮美味。鹿肉涮十來秒就熟，口感鮮嫩無比。

　　地址：成都市青羊區(qū)青羊上街109號

　　電話：028-87768999

　　川江號子

　　生意很好，服務(wù)員熱情，吧臺有可以單人吃的小火鍋，招牌是鵝腸，方竹筍，鱔魚，菜品很新鮮，味道非常好，吃完會(huì)送冰激凌，成都當(dāng)?shù)厝艘矏廴サ牡辍?/p>

　　地址：武侯區(qū)芳草東街131號

　　電話：028-85533111

　　六婆串串香

　　六婆串串香是繼玉林串串香和袁記串串香之后崛起的又一風(fēng)靡串串，最招牌菜為牛肉，牛肉經(jīng)過特殊腌制，下鍋三分鐘即熟，吃起來入味又鮮嫩，他家的自制干碟也是一絕，不算辣但是超香。環(huán)境一般，但是這才是吃串串的感覺啊。

　　玉林串串香

　　有食客稱：到了成都不吃串串是一大遺憾，不去玉林更是遺憾中的遺憾，可見玉林串串在食客們心目中的地位。各類串串一字排開，價(jià)格便宜，材料新鮮。環(huán)境很噪雜，地面油膩，劃拳聲不絕于耳，是地道的成都市井味兒。

　　袁記串串香

　　典型的串串香店，生意火爆，菜品豐富，牛肉分紅味和白味腌制，都很嫩，環(huán)境噪雜，服務(wù)員慢吞吞，不過在串串店里吃飯，圖的就是個(gè)熱鬧！

　　各大學(xué)附近通常有無數(shù)街邊小館有好吃的冒菜，選一家人最多排隊(duì)最長的準(zhǔn)錯(cuò)不了。

　　小吃

　　成都當(dāng)?shù)氐拿朗臣矣姓Z：成都無大菜。成都美食的精髓就在滿街滿巷的一道道小吃里。如果你只是來旅游，那吃遍成都的小吃基本是不可能的事，但是每樣都想吃點(diǎn)，費(fèi)銀子又盛不下，所幸不少餐廳都有小吃套餐供選擇，一個(gè)套餐包括十幾二十種小吃，密密十多個(gè)碗盤擺上來，霎是壯觀。當(dāng)然這不是最地道的，對外地人來講，這種小吃普及還是值得一試的。若你執(zhí)意要找那最正宗，那就只能費(fèi)時(shí)費(fèi)力穿街走巷的尋了去。

　　推薦幾家老字號小吃店：

　　皇城壩小吃：名氣很大，價(jià)格不貴，可選的小吃非常多，

　　地址：成都武侯大街259號。

　　電話：028-85076117

　　龍抄手食府  直屬市飲食公司的地道四川小吃，有很多分店，位于送仙橋古玩市場對面的這家圍子很好，附近有河，還可順便逛逛沿河而建的古玩市場。

　　地址：成都市浣花北路9號附3號

　　電話：028-87326868

　　順新老茶館  古色古香，看似樸實(shí)，其實(shí)精致，就象竹葉青，淡淡的香卻能持久。四川小吃加傳統(tǒng)表演，需提前訂座。

　　地址：沙灣路258號國際會(huì)展中心三樓

　　電話：028-8769202

　　川菜

　　說中國人會(huì)吃，一半的功勞歸功于四川人。成都的各大酒樓更是優(yōu)質(zhì)廚師的聚集地，他們是川菜發(fā)揚(yáng)廣大的中堅(jiān)力量。如今的川菜飯館開遍了中國的大街小巷并且有波及世界的趨勢，從高檔酒樓到日常餐館、從街邊的蒼蠅館子到家庭主婦們的廚房，都有川菜的影子。麻辣是川菜的基本氣質(zhì)，所以在成都的大街上經(jīng)常會(huì)聞到香噴噴的辣椒味，這時(shí)美食定在不遠(yuǎn)處。

　　老成都公館菜酒樓

　　以舊時(shí)成都官宦人家密傳菜肴為特色，有很多制作考究的新奇菜肴，那可是別處吃不到的。

　　地址：武侯區(qū)科華北路121號(近四川大學(xué)西門)

　　電話：028-85231391  85236492

　　紅杏酒家

　　是成都老百姓最喜歡的川菜館，拿得出臺面，價(jià)格不太貴，味道服務(wù)都不多，當(dāng)?shù)厝顺＿x這里擺婚宴，招牌菜紅杏鱔段粉絲、紅杏霸王蟹、紅杏雞、紅杏風(fēng)味鴨血、紅杏風(fēng)味牛肉。

　　地址：鼓樓區(qū)清涼門大街18號(近北玗路)

　　電話：028-85199008  85175388

　　大蓉和

　　非常火爆，開了很多年，味道一如既往的好，招牌菜一把骨鮑汁蔬菜豆腐蓉和蔥椒雞牛排，環(huán)境好，服務(wù)好，人均百元左右。

　　地址：武侯區(qū)高新區(qū)紫荊南路68號(紫荊店)

　　電話：028-85143232  85142323

　　巴國布衣

　　近幾年來在成都聲名鵲起，食者云集，因?yàn)檫@里即有好味道，也有好氛圍�！鞍蛧�出詩酒、布衣傲王侯”，由巴山鬼才魏明倫撰寫，蜀中著名書法家謝季筠書就的《飯店銘》，才子劉云泉書寫的店名，全國著名民居專家季富政教授創(chuàng)作的長卷鋼筆畫《巴國民居風(fēng)情》，類似川東民居的質(zhì)樸而不失雅致的環(huán)境，無一不體現(xiàn)出巴國布衣的個(gè)性所在。而最吸引人當(dāng)是那里的五個(gè)招牌菜——芋兒燒甲魚、竹蓀折耳根燉鱔魚、豆腐鯽魚、辣子脆腸、回鍋厚皮菜。雖都是家常的菜品，口味卻是極佳，且都是有國內(nèi)貿(mào)易部的“中國名菜”金字招牌的。

　　地址：武侯區(qū)廣福橋北街8號附19號(巴黎陽光斜對面)

　　電話：028-85095888 85095777

　　陳麻婆豆腐酒樓

　　麻婆豆腐是川菜的代表，全國到處都有，但只有在陳麻婆豆腐酒樓，才能真正感受到它的“麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活”特色。另外也能品嘗眾多各具特色豆腐菜肴。

　　地址：青羊區(qū)西玉龍街197號(騾馬市店)

　　電話：028-86754512

　　素菜

　　食素本就帶著點(diǎn)佛的意味，若只是體驗(yàn)素食，成都有不少素食館子都做的非常細(xì)致精彩，環(huán)境清幽整潔，飯菜干凈精致，若是全素食者，首選的自然是各大廟宇，古樹參天，禪意悠遠(yuǎn)，成都的寺廟多提供免費(fèi)素齋，在只有長桌椅的簡陋食堂里，有義工給客人盛簡單飯食，大家自取碗筷，進(jìn)食過程安靜不語，飯后自洗碗筷，吃一餐素食好像完成一種儀式，神圣又莊嚴(yán)。寺廟素餐部也設(shè)有專門的素食席桌，客人單點(diǎn)菜。

　　棗子樹素菜館：一家臺灣人開的人氣很旺的精致素菜館，就餐環(huán)境很舒適，除了一些精致的素菜，甜點(diǎn)湯粥之類的也值得一嘗，價(jià)格稍高。

　　地址：青羊區(qū)青龍街27號鉑金城購物廣場4樓

　　電話：028-86252555 86282848

　　田園素食餐廳：評價(jià)不錯(cuò)的一家店，田園風(fēng)格的裝修，主打川菜風(fēng)格的素食，味道不錯(cuò)而且價(jià)格實(shí)惠。

　　地址：武侯區(qū)超洋路29號附1號香檳梧桐2樓(近超洋花園)

　　電話：028-85186083

　　素尚人生時(shí)尚素食餐廳：剛開業(yè)不久的一家店，就餐環(huán)境不錯(cuò)，干凈衛(wèi)生，價(jià)格實(shí)惠。

　　地址：成華區(qū)二環(huán)路東二段1號附50號(近龍湖三千集)

　　電話：028-81133291

　　文殊院素餐館：著名的素食餐廳，有在大餐廳免費(fèi)供應(yīng)的飯食，也可單點(diǎn)素餐。素菜味道很好，寺廟吃素又另有一番禪意。

　　地址： 成都文殊院街15號

　　電話： 028-6938703(素餐部)

　　6932375(客堂)

　　昭覺寺素餐館：環(huán)境好且安靜，在里面吃飯本身就是一種享受。

　　地址： 成都北郊青龍場鎮(zhèn)

　　電話： 028-3516328(宣傳室) 客堂可以預(yù)定席桌

　　寶光寺素餐館

　　地址： 新都寶光街81號

　　電話： 028-3976981，3974287(客堂) 客堂可以預(yù)定席桌

　　青羊?qū)m素餐館

　　地址： 成都一環(huán)路西二段9號

　　電話： 028-7766584，7779967(客堂) 客堂可以預(yù)定席桌

　　清真菜

　　成都人愛吃、會(huì)吃，對吃有極大的包容性，6萬多家餐館中可不僅僅只有川菜館，目前的清真餐館也有壯大的趨勢，所以在成都是不難找到清真餐館的，而且可能是受到這個(gè)美食之都的熏陶，味道都很不錯(cuò)。

　　老成都皇城牛肉：人氣比較旺，菜品不錯(cuò)，主打是牛肉，所以牛肉類的菜味道都不錯(cuò)，而且價(jià)格適中。

　　地址：武侯區(qū)玉林東街16號。

　　電話：028-88012663

　　土橋清真飯店：非常有特色的一家店，老板服務(wù)態(tài)度很好，菜品豐富而且味道不錯(cuò)，價(jià)格也公道。

　　地址：武侯區(qū)雙楠小區(qū)雙元街107號(近國金證劵)

　　電話：028-89805226

　　清真皇城飯店：很正宗的清真飯店，服務(wù)也很周到。

　　地址：青羊區(qū)大慶路2號

　　清真皇城壩牛肉館(肖家河店)：人氣很高的一家店，物美價(jià)廉，很多朋友都贊不絕口。

　　地址：成都市高新區(qū)肖家河街2號

　　電話：028-89657240

　　成都周邊小吃：

　　無可否認(rèn)，像成都重慶這樣的大都會(huì)是廚師和名菜的聚集處，但是川蜀之地的美食也覺不僅僅局限于大城市，周邊的小縣城也是藏龍臥虎之地，很多成都人到了周末也會(huì)慕名前來，其陣勢比起成都來毫不遜色，而且有美食的地方也都是景點(diǎn)聚集的地方，所以可以邊賞川地美景邊嘗巴蜀美食。

　　蜀地豆花

　　豆腐的品質(zhì)與當(dāng)?shù)氐乃�質(zhì)相關(guān)，但成都的水質(zhì)不太好，所以只要走出成都，蜀水碧蜀山青，川人特有的豆花就可以大吃特吃了。往西，可以吃青城山上的豆花；往南，深入成仁路的心頭汪洋鎮(zhèn)和松峰鎮(zhèn)，你可能會(huì)吃到今生最嫩的過江豆花。正西南，當(dāng)然就是樂山的西壩豆腐了，陸游對此也曾贊不絕口。

　　雙流名小吃

　　董蹄花、少坤甲魚、羅老十肥腸等等。此外百衣小區(qū)旁的喬一喬怪味鵝唇與兔頭也不錯(cuò)。

　　彭州九尺板鴨

　　最具代表性的是九尺鎮(zhèn)的“九尺板鴨”，這里的鴨脖子都特別大，伸遍川西，整個(gè)成都平原都在流口水�，F(xiàn)在成都最流行最受歡迎的火鍋點(diǎn)菜之一也是這里的“九尺鵝腸”。

　　瀘州魚頭火鍋

　　瀘州生產(chǎn)瀘魚，其魚頭火鍋更是遠(yuǎn)近聞名，其中有一家“長江鮮魚”，川味比較重，味道鮮美。

　　“蔣排骨”  

　　郫縣紅光鎮(zhèn)的“蔣排骨”。

　　新津黃辣丁

　　新津的黃辣丁一直都很有名，特別推薦“胖大姐”黃辣丁。不過，土生土長的黃辣丁是不容易吃到的。

　　連山回鍋肉

　　提起連山回鍋肉來，成都人真是無人不知無人不曉，肥而不膩、色澤油黃，即使是最懼怕肥肉的MM們也可以大飽口福。雖然連山只是廣漢的一個(gè)小鎮(zhèn)，但由于回鍋肉的緣故還是吸引了不少食客。

　　青城山“農(nóng)家樂”   青城山附近還有一些“農(nóng)家樂”，就是當(dāng)?shù)卮迕褡约议_辦的供游人吃住的小飯館，在那能吃到當(dāng)?shù)卣�宗的土特產(chǎn)，最出名的是青城山的老臘肉了，不僅味美，價(jià)格也便宜。