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瀨粉

　　瀨粉  

　　為何是這個(gè)名字呢？我第一感覺竟然是跑到“耍賴”上去了。在中山圖書館等公交時(shí)，肚子餓了，便跑到對面一排的美食鋪里選了一家。當(dāng)時(shí)是7月份的下午兩點(diǎn)多了，好多的煲湯、甜品的字樣好吸引我，不過更吸引的是這個(gè)寫著西關(guān)瀨粉的店�？赡芤�?yàn)榧恿恕袄衔麝P(guān)”三個(gè)字，就讓我更覺得地道美味加神奇了吧。這里多為騎樓模樣的建筑，盛夏的綠蔭里，穿行而過的老電車、騎行的人們和騎樓下午后的安靜..。。

　　后來才知道它名字的來歷：從選料到制作，工序頗為復(fù)雜，而且必須合數(shù)戶人之力始能制作。簡單來說，用米粉團(tuán)放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。瀨粉酹粉，亦叫瀨粉(“酹”字粵語文讀為“睞”，白讀為lai6，音“瀨”)始於1850年代，原創(chuàng)地是中山。為廣東，香港和澳門地區(qū)常見的食品。過去以冷飯曬乾后，磨粉特制而成�，F(xiàn)以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細(xì)長而有韌性的圓條狀透明粉條。廣州傳統(tǒng)瀨粉與香港、澳門做法完全不同。

　　記得當(dāng)時(shí)過了飯點(diǎn)，我點(diǎn)了一碗東西、拍起照片，有人見到覺得有些奇怪，呵呵我也只好厚著臉皮淡淡笑笑以回應(yīng)。現(xiàn)在想起來，倒是一起吃飯的陌生人比這里的店家態(tài)度好不少。盡管服務(wù)不太好，不過因?yàn)轲I著肚子，我還是狼吞虎咽的吃了瀨粉。不時(shí)的看看墻上慢慢的各類的榮譽(yù)。

　　很近的地方寫有“越南青年革命同志會舊址紀(jì)念館” 覺得羊城處處都有典故。

　　(圖/文  新浪博主  四季光影Slowtravel)