9：商洛——土豆可以拯救世界

　　土豆是一種怎么做都好吃到讓人淚流的事物，精明的商洛人制作洋芋糍粑也是堪稱(chēng)一絕的。煮熟、搗碎，就是綿軟好吃的洋芋糍粑了！你可以配合酸菜湯、辣子等一起吃，洋芋控絕對(duì)要吃！

商洛——土豆可以拯救世界

　　糍粑，本來(lái)是南方人用一種糯米做成的食品，但柞水縣鳳凰古鎮(zhèn)的糍粑是用洋芋做成的，是當(dāng)?shù)厝讼那锛竟?jié)的主食之一，本地人把它叫做“調(diào)和飯”。山里人習(xí)慣了他們的洋芋糊湯飯，一旦來(lái)了客人便以“硬糍粑”招待客人，糍粑亦成為陜南乃至陜西的一道名貴風(fēng)味小吃。

　　商洛人制作洋芋糍粑堪稱(chēng)一絕，即以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。制作時(shí)先將土豆去皮蒸熟，然后將蒸熟的土豆放入盆里或石窩里、碾子上，用木捶搗碎，使之成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物，既細(xì)又綿軟，則成為洋芋糍粑。

　　每年六七月，山里人從青青的玉米行之間挖出一筐筐新鮮的洋芋，刮皮洗凈后放于鍋內(nèi)蒸熟后舀出，在村子附近的河邊找尋一塊巨石，將蒸出的洋芋倒于石頭上用錘子邊砸邊撩水，等洋芋漸漸變得晶亮且又有一定黏度時(shí)，再放入盆中拿回家用刀切成條狀，配以佐料招待客人。夏季可以涼吃，冬季可以放進(jìn)熱湯里吃。鳳凰古鎮(zhèn)的糍粑如今已做進(jìn)省城甚至大江南北，但倘若要吃地道的洋芋糍粑，還須到古鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村去，定會(huì)讓你一飽口福。

　　10.安康——“硬菜”紫陽(yáng)蒸盆子

　　這是一道霸氣的菜，端上來(lái)就讓人移不開(kāi)視線(xiàn)的那種。而且確實(shí)真材實(shí)料，不僅好吃，而且好吃的還很多！看下原料吧：全雞(土雞)、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚(yú)及其它干菜。這道菜盆大、有葷有素、原汁原味，色香味俱佳，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)的必備菜，看著就喜慶！

安康——“硬菜”紫陽(yáng)蒸盆子

　　紫陽(yáng)蒸盆子，最早發(fā)源于紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)，先是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的薈菜，后來(lái)發(fā)展為除夕團(tuán)圓飯上的壓軸菜。紫陽(yáng)蒸盆子是陜西安康第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表作。紫陽(yáng)蒸盆子制作頗為講究，原料須有全雞(土雞)、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚(yú)及其它干菜，調(diào)料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調(diào)料分步入盆，時(shí)間最少不能低于4小時(shí)。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽(yáng)蒸盆子，用料之糜費(fèi)，時(shí)間之冗長(zhǎng)，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽(yáng)傳統(tǒng)大菜。