廿八都古鎮(zhèn)的味覺通行證

　　江山市廿八都是個古鎮(zhèn)，有人說這里是“遺落在大山里的一個夢”。我們?nèi)ヘグ硕疾⒎鞘钦覊�，而是為了吃一頓豆腐。

　　廿八都是個有意思的地方。古時候這里是軍事重鎮(zhèn)，一直有屯兵；這里也是仙霞古道上的必經(jīng)之路，自古商業(yè)繁華，客棧林立，是江浙去福建廣東的必經(jīng)之路。這里四方人口聚集，一個小小的鎮(zhèn)子上，有141個姓氏，有13種各地方言，為了交流，當(dāng)?shù)厝擞謩?chuàng)出一種“廿八都官話”。

　　鎮(zhèn)子沒有過度開發(fā)，在古鎮(zhèn)上行走，古樸自然之風(fēng)迎面襲來。有不少古老的建筑可以賞玩，其中許多都是清末民國時期鎮(zhèn)子上的富商所建。還有一處別致的地方是姜守全故居，他曾任國民黨軍統(tǒng)局少將，這座故居則曾是軍統(tǒng)女特務(wù)訓(xùn)練營。軍統(tǒng)局局長戴笠也是江山人，他的故事如今依然是江山人最津津樂道的往事。如今，姜守全故居成為一個展覽館，里面掛著許多當(dāng)年女間諜的照片和事跡，其精彩與傳奇程度，令人唏噓。

廿八都古鎮(zhèn)上一家鄉(xiāng)村菜館里的石鍋風(fēng)爐豆腐。

　　除了官話，美食也是廿八都的通行證。傅金華是一家名為興隆齋的鄉(xiāng)村菜館的老板，他說每天都有游客專門慕名而來。按照他們的說法，廿八都豆腐所有的秘密都在于水好。楓江是穿越古鎮(zhèn)的一條河，河水清冽，河邊有一個廢棄的油坊，水車還在吱吱呀呀地轉(zhuǎn)動，何日行小時候還經(jīng)常走路去這家油坊榨油。豆腐上桌，下面放著生著炭火的風(fēng)爐，豆腐一直在小鍋里咕嘟冒泡，吃一口，鮮嫩，算是“無味之味”的上品。我走南闖北吃過不少有名的豆腐，而吃到這里的豆腐還是會有種莫名的感動。

江山市廿八都古鎮(zhèn)，剛蒸好的銅鑼糕猶如一片片向日葵。

　　傅金華還向我們推薦了一款當(dāng)?shù)靥厣�的小吃：銅鑼糕。在傳統(tǒng)上，這也是每年過年家家戶戶制作的小吃。如今，鎮(zhèn)子上有不少以賣銅鑼糕為生的人，這種小吃已經(jīng)成為古鎮(zhèn)旅游的一部分。

　　在一家專門做銅鑼糕的小店，密密麻麻蒸好的銅鑼糕如同一片向日葵。糕是綠色的，原因是在米中摻雜了艾葉，細(xì)細(xì)吃的時候會有艾葉的清香。除了艾葉，還會加入糖水、茶油、山藥，把米糕放在粽葉里蒸熟，一個個狀如銅鑼。當(dāng)?shù)厝说某苑ㄊ钦糁�吃或者煎著吃，我更中意后者，軟糯香甜，其中帶著一點(diǎn)艾葉的清香。