衢州，位于浙江省西部，閩浙贛皖四省交界處�！搬椤钡囊馑紴椤八耐ò诉_(dá)的道路”，這也剛好說明了衢州的口感：雜糅與融合，吸納了周邊省份的各種口味。我們?cè)卺橹莸臅r(shí)候，趕上了一場(chǎng)大雪，據(jù)說是當(dāng)?shù)財(cái)?shù)年不遇的大雪，飄飄灑灑的雪花落在古老的庭院里，給一層黑覆蓋上一層白�？爝^年了，許多人家開始準(zhǔn)備米糕、番薯花，這些都是衢州江山市的過年吃食。不少在外打工的年輕人也回到了村子，村子里顯得熱鬧了許多。

　　江山老祠堂里的米糕及其他

　　在江山市大陳村的汪氏祠堂里，一群人正在準(zhǔn)備過年的米糕。天井里的雪落了很厚。快過年了，屋檐下的紅燈籠也換成了新的。米糕對(duì)于江山人來說就意味著過年。余曉勇是江山人，現(xiàn)在的職業(yè)是一個(gè)紀(jì)錄片導(dǎo)演，他說小時(shí)候過年很盼望著吃米糕。米糕有點(diǎn)硬，但是很香，那種香也是硬硬的香，春節(jié)前做好的米糕能存放到來年夏天。

兩種年節(jié)小吃：米糕和炸番薯花。

　　做米糕過程繁瑣，原料是粳米、糯米，各約占一半，糯米多些就黏結(jié)些，粳米多些就酥松些，一般以吃糕時(shí)糕粉不散落為宜。米糕的主要配料是紅糖或白糖。先要將米炒熟成為米焦，再用糖拌米焦，然后磨成粉，糕粉冷卻后才可以做米糕。在江山，有一種專門蒸米糕用的蒸糕甑，將米糕粉厚厚地鋪在里面，蒸熟，然后趁熱把糕坯切成二寸寬左右的條子，再切成一分半厚的薄片。剛做好的米糕香甜可口，里面摻了黑芝麻，有一種芝麻的香。

　　“糕”與“高”諧音，全國(guó)各地的傳統(tǒng)春節(jié)風(fēng)俗中，都有年糕的身影。在江山的除夕夜，蒸好切成片的米糕在大碗或竹編的果盒上疊成寶塔形，有一尺多高，用來供奉土地公。

　　除了米糕，這里還有另一種過年的小吃，叫番薯花。番薯粉和面，用刀切成各種花樣，下鍋油炸。這不單是一種年節(jié)小吃，也是考驗(yàn)主婦手藝的小吃，手巧的主婦能把番薯花炸成上下通透的幾層，精美如同雕刻。

　　余曉勇回到衢州，是為了拍攝一部《衢州味道》的紀(jì)錄片。作為本地人，余曉勇對(duì)家鄉(xiāng)美食有一種別樣的親情——對(duì)于故鄉(xiāng)美食的鐘情，是所有人的情結(jié)，古今中外概莫能外。他給我們介紹當(dāng)?shù)氐拿耖g小館，早餐攤販，他上中學(xué)時(shí)經(jīng)常去的餐廳，某個(gè)廚師的傳奇，青春歲月似乎頓時(shí)回到了眼前。

衢州江山市大陳村汪氏祠堂內(nèi)，兩位村民正在打麻糍。

江山市大陳村，孩子們嬉鬧著搶吃剛剛打好的麻糍。

　　余曉勇尤其愛吃麻糍。這也是江山小吃，每年秋收之后，當(dāng)?shù)囟紩?huì)有麻糍節(jié)。打麻糍是件費(fèi)力的事。需要頭一天把糯米洗干凈，第二天蒸熟，放在干凈的石臼里。打麻糍需要兩個(gè)人配合。在村子的祠堂里，鄭水旺負(fù)責(zé)用木槌打麻糍，另一個(gè)人飛快地在木槌落下去的間隙，用手蘸一點(diǎn)水翻動(dòng)糯米團(tuán)。如此捶打到糯米成為光滑圓潤(rùn)的糍粑。旁邊有人把打好的糍粑捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)球，在麻糖里一滾，便成了香甜可口的麻糍。吃麻糍需要趁熱，放到嘴里潤(rùn)軟香甜，剛吃完一個(gè)就馬上想著搶下一個(gè)吃。在祠堂里，一群小孩子圍著老奶奶搶吃麻糍，傳出陣陣嬉鬧聲。余曉勇小時(shí)候似乎也是這群孩子中的一個(gè)。