說(shuō)到西安，除了古城、兵馬俑外，美食更是令人贊嘆。第一次來(lái)西安的人，想必都會(huì)被浩浩蕩蕩的各類(lèi)夜市所震撼，連再深的巷子里，再簡(jiǎn)陋的小店里也有饕客專(zhuān)程尋來(lái)，一碗羊肉泡饃、幾串烤肉、一瓶啤酒便是最道地的西安宵夜。

　　老孫家羊肉泡饃不可不嘗，賈三灌湯包子不可不去，定家小酥肉又怎可漏掉……這些是早就在旅行計(jì)劃里的西安小吃名角。泡饃是土生土長(zhǎng)的西安吃食，在當(dāng)?shù)厝说纳�活里，絕對(duì)是必需品。不過(guò)真正的西安人卻很少在“老孫家”吃泡饃，畢竟過(guò)多的游客讓這里多少有了太過(guò)商業(yè)化的味道，坊間小店才是西安人的最?lèi)?ài)。羊肉泡饃地道的吃法是先用手把饃掰碎后放在碗里，交給服務(wù)員，用夾子夾上號(hào)碼，送往后廚。你還得告知服務(wù)員你的口味要求，之后后廚的師傅會(huì)在饃上澆羊肉湯，撒上香蔥。掰饃是最有講究的，饃講究質(zhì)地緊密，這樣泡在湯里才不會(huì)立即粉化成一堆面糊，但是掰起來(lái)卻是很費(fèi)勁的。掰的塊大了，是不好吃的。因此，在一些老店，據(jù)說(shuō)廚師看到送進(jìn)來(lái)的饃過(guò)大是會(huì)不高興的。

西安夜市美食

　　肉丸糊辣湯是受到河南糊辣湯的啟發(fā)開(kāi)發(fā)的一種大燴菜。湯中的配料十分豐富：牛羊肉丸、圓白菜、胡蘿卜、土豆、西葫蘆，一口下去，口感實(shí)實(shí)在在。湯的味道以咸鮮為主，吃的時(shí)候要配上一個(gè)厚厚的陀陀饃，掰成塊扔進(jìn)湯里，然后連同肉丸和湯一口送進(jìn)嘴里，千萬(wàn)別忘了澆上油潑辣子。