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　　15. 青藤茶館

　　地址：浙江省環(huán)城西路30號(溫德姆豪廷大酒店二樓)

　　文 / 蔣瞰

　　茶是風流中翹楚。青藤茶館錦繡店，瓦屋紙窗，素雅茶具，把傳統(tǒng)茶道精髓給還原了：簡單喝茶。

　　青藤錦繡店將“自助式“的供應方式提升為更加體現(xiàn)服務質量的“送餐式”。要知道。這一個變化需要在空間設計上爭取盡可能短的服務流線，且流線要做到簡單、快捷。為了達到這一目標，在西湖沿線寸土寸金的地域，茶館依然接受了設計上提出的開敞式公共空間和多流線、分散式布局的設計理念。

　　一進入二樓大廳，映入眼簾的是一個百余平米的開放式接待區(qū)域，這里靜靜地淌著一彎“溪水”，與不遠處的西子湖遙相呼應，或許是這意境，使人一進入茶館便沉寂下來，儼然已將窗外的喧囂忘卻了。茶館的整體布局便依著這個別具一格的“客廳”向東西兩側鋪延開來。通往各個區(qū)域的廊道相互連通，予人移步換景、曲徑通幽的感覺。

　　青磚、白瓷、農具、插花，皆古樸而淡雅，戀戀風塵，淡卻不寡。當然，店主數(shù)以百計的珍貴字畫也恰到好處地為茶館點睛，不經意間，一個商業(yè)的環(huán)境居然成為了一個美術館。此外，這里定制的茶食遵循清淡，以五谷雜糧配合茶的秉性，返璞歸真，果腹之余亦能養(yǎng)護茶人身心。

　　夏天，會有冷泡烏龍。這種泡法對于水質的要求很高，本來是要用虎跑水的，但是不能生飲，所以茶館換成了農夫山泉。和熱泡相比，冷泡減少了茶葉的澀味，因為葉子里的咖啡 因不會完全滋出，口感更淡雅的同時，茶客不用擔心會失眠。

　　菊花龍井，用青瓷沖泡，先將菊花泡開，讓其朵朵綻開。這是一組很有杭州特色的冰茶組合，菊花和龍井的搭配求的是個清涼降火，所以用青瓷作器具，讓這份透露著清涼的綠意撲滿眼。搭配了一顆顆淡綠色的蓮子盛在中式小容器內，取意“江南可采蓮，蓮葉何田田”。檸檬蜂蜜紅茶是一款適合女士的飲品，檸檬補水，紅茶養(yǎng)顏，蜂蜜提味，每一種原料都物盡其用。搭配的芒果紅茶慕斯是茶館新推出的自制甜品，最上面一層芒果醬，鮮亮的橙黃色讓人充滿了食欲，又恰好與玻璃壺里的檸檬相襯。中間是冰凍的蛋糕，最下面一層則是紅茶味濃郁的慕斯，富有層次感。茶館還附贈自制的巧克力，巧克力里糅合了核桃和桂圓肉，表面上又撒了瓜仁和枸杞，口感很好又補充了人體能量。和紅茶相配，都屬于果味濃重的一型。

　　16. 和茶館

　　地址：法云弄22號

　　文 / 蔣瞰

　　和茶館安縵店猶如一名隱士，深藏在“桃源”深處。當你順著靈隱寺入口的那條路沿著半山坡向深處一直走，到了永福寺的入口旁邊，就要放緩腳步了，安縵就在右手邊，轉彎進去，就是毗鄰靈隱寺與永福寺的法云村落。順著青石板的小道，一直往里走，等看到一只一米多高的巨大竹鳥籠時，和茶館也就到了。

　　與周遭民居一樣，和茶館磚墻瓦頂，土木結構，有著不動聲色的樸素。茶樓的門一般都是半開著，屋子不大，里面的一切都是主人龐穎的珍藏，歷代的茶具、佛像、青瓷。大大的櫥柜，放滿了各式各樣的茶具，仔細看，才發(fā)現(xiàn)每個櫥柜左邊都是茶葉樣本，主人很用心地說明茶葉的產地、品性等，茶葉上面陳列配這種茶適合的器皿，很多都是主人親自定制的，著實花了不少心血。

　　主人就是龐穎，曾經的大學老師，再加之長年與茶打交道，所以有了這個快人快語的茶人。她自己的座位面朝大門，客人可以與她面對面喝茶，聽道。背后的柜子里泛出溫暖的光，一個個格子里擺著各種茶具、茶杯；左手側一個特制水桶里裝著從浙江龍泉運來的天然泉水，左下兩個爐——一個不銹鋼電爐，一個陶爐；桌上擺著茶臺和幾種品類的茶、紫砂茶具。

　　龐穎提著陶壺，沿杯口的切線方向往裝著龍井茶葉的花鳥杯里一傾，倒進杯中的虎跑水攜著碧綠的茶葉飛快地旋轉起來，飄出的白色氣霧中夾著清香。隨著速度的減緩，茶葉也慢慢沉淀下來。茶和茶具的搭配，茶和茶點的搭配，龐穎說起來自有一套。

　　因為愛茶，龐穎也因此游走于山水之間，每次一有新茶上市，她就去全國各個角落收尋。 當龐穎天南海北地采回些好茶，她便要迫不及待地舉辦一次茶會，請朋友們共同分享自己茶旅當中的那份心情和收獲。

　　17. 雅葉集

　　地址：將軍路68號

　　文 / 蔣瞰

　　不到40平米的空間，人一多就顯得嘈雜了，就會破了店里本來的靜謐和禪意。

　　不過，雖然面積不大，但到處都能瞧見各種茶葉罐子，最上面的有普洱的茶餅嗎，還有很多沒見過的茶名，鳳凰單樅、茉莉龍珠、云安瓜片，店主有時候會一邊和顧客聊天，一邊幫著挑，有時候熟客多了，就放任著自個兒把玩。不過需要留心的是店里的茶單，會發(fā)現(xiàn)上邊有一首詩：“雅賞瑤琴閑愛云，葉舒泉冷味留痕，集抄陸羽精行句，茶品皎然恰道心�！比∶烤漕^一個字就是這家小店的名字了。

　　這樣的小店開在將軍路，正合適。

　　店主叫陳瑛，瘦小溫婉，不知是茶養(yǎng)人，還是人配茶，總之看到她，就覺得，該是做這個的。不僅是五花八門的茶，客人拿來放著的茶壺都有三十多把，喝茶的人都有習慣，那就是養(yǎng)茶具，陳瑛就很喜歡，看她泡茶很享受，姿勢美得很，而每進來一個客人，陳瑛都能親切地叫出名字，客人就像回到了家一樣。

　　吧臺上放了一整排紫砂壺，三四個一起加熱，是因為這些紫砂壺都是用來專泡不同的茶的，紫砂壺泡茶容易把茶的味道吃進去，所以混著用就容易竄味。

　　這里會有沙龍課，每周三都有不同的主題，主要學的是各種茶的知識以及茶道。韓國學生就很喜歡來這里學茶道。他們也會客氣地給陳瑛一袋茶葉，說是自己特地買來收藏的，送給她。像這樣的客人陳瑛說每天都會有，“我的客人都很可愛的，我賣茶葉，居然還經常有客人送茶葉給我，很有意思！”

　　18. 三川茶舍

　　地址：拱墅區(qū)小河直街1-7號

　　文 / 蔣瞰

　　也許是一個如同你在旅行時遇見的路邊一家安靜的茶館兒，也或者你在辦公室忽然間累的時候會想要逃離而去的一個地方，也或者你沒有時間遠行的時候，背上雙肩包可以來裝游客的地方……這些都曾經是我擠在城市里擁擠的人群中， 一直夢想的地方。

　　運河邊的一組老民居，被改造修建，成了新版的小河直街，小橋，流水，人家，原來不用去烏鎮(zhèn)、周莊、南潯就能見到……這對于看慣了西湖的人耳目一新，哪怕是本塘。

　　三川茶舍就在這里，安靜，江南風情十足，木門木窗還有個黑瓦小屋檐，門前是很寬的石板人行道，屋后有雨廊和公共庭院。盡管沿著馬路，而門內卻是安靜的，坐在靠窗的位子看窗外偶爾會因為路窄而一時擁堵的車流，連路過的灑水車也是一道風景，門外不時會有探頭探腦好奇得張望里面的街坊。

　　按說，這是茶館和中國古樂融合的地方，木樓梯通往2樓的大中小3個房間，兩間作為民樂培訓的教室，成年的我們一樣可以學古箏，古琴，還有琵琶，二胡；另一間是慵懶發(fā)呆的地方，也是我們聽昆曲的地方，也許你會在這里偶遇一場昆曲的折子戲，也跟著咿咿呀呀來學上幾句。還有，別忘了，這里永遠有茶香四溢。