今年元旦聚餐、春節(jié)年夜飯，很多大酒店、餐廳依然火爆，其中盆菜依然是消費(fèi)者的首選菜式。在沿用鵝掌、白切雞、燒鵝、竹笙、娃娃菜、蘿卜等傳統(tǒng)葷素混搭，分大少規(guī)格這些傳統(tǒng)招式外，今年不少大酒樓對(duì)盆菜特別是對(duì)盆菜的保鮮包裝上做了一些新花樣。
如廣州酒家今年的盆菜不再用芋頭墊底，改用不粘底的粉葛，同時(shí)還推出外賣(mài)盆菜，配送不銹鋼鍋，配備了堅(jiān)實(shí)的真空內(nèi)包裝和精美外包裝。炳勝則全城獨(dú)創(chuàng)，在盆菜包裝盒中放入了隔熱型泡沫小盒，以讓盆菜從冰箱中拿出來(lái)時(shí)能夠保持原味。
經(jīng)典亮相
包羅五彩乾坤盆
配料：底層是竹笙、娃娃菜、蘿卜等素菜，中間一層是鵝掌、切雞、燒鵝等應(yīng)節(jié)葷菜，頂層則鋪滿遼參、干鮑、元貝、花膠、老虎蝦等海鮮，最后淋上蠔汁，既能提鮮，亦可讓蔬菜吸收醬汁的鮮香。可外賣(mài)。
盆菜合家歡大盆菜
配料：竹笙卷，海鮑片，柱脯，豬手，蠔豉，鵝掌，扣雞肉塊，五花肉，魚(yú)肚(筒肚)，百靈菇，鮮冬菇，蓮子，粉葛，魚(yú)丸，鮮蝦。可供6-8人食用。
盆菜鮑參翅肚大盆菜
配料：魚(yú)翅，鮑魚(yú)，柱脯，海參，蠔豉，鵝掌，扣雞塊，五花肉，魚(yú)肚(筒肚)，百靈菇，鮮冬菇，蓮子，粉葛，魚(yú)丸，鮮蝦�？晒�6-8人食用。
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