論起淵源來，臺灣的美食文化并沒有那么多典故傳奇和歷史傳承，但卻因此而越發(fā)貼近人們的日常生活，倍顯親切。在臺灣，一份食物或者一種飲料能否予人幸福感是鑒定它算不算得上“美食”的重要指標。無論是令人胃口大張的繽紛夜市食品，還是午后時光里的一杯溫暖的珍珠奶茶，或者是每日早起補充元氣的那一頓讓人充滿期待的豐盛早餐，美食隨時在作用著人的心情。
內(nèi)行的饕客，請從夜市開始
A Feast Beginswith the Night Fair
沒有逛過夜市，請別說你來過臺灣。臺灣人對于美食的熱愛程度舉世皆知，無論何種階層與年紀的人都能透過品味美食獲得心靈上的滿足。得天獨厚的地理位置跟氣候造就了臺灣豐饒的物產(chǎn)，北中南各地都有其特色與風味，真正在地好料全在夜市里找得到。
臺灣夜市近年來備受全世界觀光客注目，也成為獨具特色的美食文化代表之一，甚至影響了娛樂圈的創(chuàng)意。電視劇中隨處可見關于夜市文化的背景和橋段，包括偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》中羅志祥所飾演的男主角，就是出身夜市販賣蚵仔煎的小伙子；電影《雞排英雄》里的藍正龍也將夜市老板的角色詮釋得惟妙惟肖；電視劇《夜市人生》更是清楚描繪了在夜市摸爬滾打、辛苦奮斗的老百姓生活。
臺灣夜市的最初雛型在大稻埕等港口地域，由小吃攤聚集而成。演變至今，不但帶動了全省夜市的觀光經(jīng)濟，也提升了臺灣美食在世界舞臺的知名度。臺灣夜市兼容并蓄，盡管美食品種繁多，攤位瞬息萬變，有些基本必備的料理還是非嘗不可的，咸食有蚵仔煎、大腸面線、豬血糕、臭豆腐、割包、魯肉飯、甜不辣、炸雞排、烤鳥蛋、鹵味、藥燉排骨、水煎包、烤玉米，而一定得嘗一下的甜食則包括了糖葫蘆、豆花、珍珠粉圓、雞蛋糕、車輪餅等。
蚵仔煎是臺灣小吃中最為大陸游客熟悉的一種許多夜市小吃的典故由來，都反映了當時臺灣的社會經(jīng)濟處于比較困苦的狀態(tài)。在無法飽食的情況下，老百姓們不斷發(fā)明許多替代糧食，知名的小吃蚵仔煎就是這么來的！它最早的名字叫“煎食追”，也就是福建一帶所稱的海蠣煎，是臺南安平地區(qū)一帶老一輩人常食用的傳統(tǒng)點心。
除了蚵仔煎，豬血糕也是近年來經(jīng)常登上國際媒體版面的一種地道小吃，而西方人對于這道小吃尤其感到好奇。豬血糕又稱為米血糕，是指以糯米和動物(豬、鴨、雞、鵝)血所做成的一種傳統(tǒng)米食糕點。臺灣南部多以鴨血糕為主，而豬血糕則在北部較為興盛。豬血糕是發(fā)源自中國南方的一種米食糕點，隨著福建閩南一帶移民傳入臺灣后廣受歡迎。因為早期務農(nóng)的臺灣百姓，秉持節(jié)儉美德，宰殺牲畜后不舍把血倒掉，所以用器皿把米和血盛裝起來，蒸熟后沾醬食用。這款出身平實的美味時至今日演變出了許多吃法，通常在沾辣咸醬后會再滾上一層花生粉，最后加上香菜點綴，自有一股奇妙難忘的辣甜滋味。
長久以來，臺中夜市就是引領全臺美食文化的重鎮(zhèn)之地。四季如春的好氣候使得這里匯集了全臺灣的食材，也因此更有本錢造就各式各樣的新料理，這些無法勝數(shù)的創(chuàng)意小吃令人愛不釋口。價位便宜、料多實在的逢甲夜市，通過發(fā)明新穎美食不斷制造話題，每年吸引了大量的觀光人潮前往朝圣，令其躋身為臺中市十大觀光景點之一。包括烤起司馬鈴薯、香蕉巧克力、黃金賊(將魷魚切片串烤后塞入海鮮飯制成)、活跳蝦、雞爪凍、烤鴨卷餅等，均是源起于臺中夜市的經(jīng)典美食。因為擁躉者太多，這里甚至還開創(chuàng)了通過網(wǎng)絡在線購買小吃的熱潮。
當然，身為美食古都的臺南也不遑多讓，飲料攤位齊全且出產(chǎn)著名的鱔魚意面的花園夜市，是當?shù)啬贻p人的娛樂好去處。南部的學生不見得喜愛逛街，卻熱衷三五成群地出沒夜市，談天說地、吃吃喝喝。其中的海產(chǎn)粥、碳烤雞排、周氏蝦卷、擔仔面最受歡迎。
東部人在對夜市的追捧程度上一點不遜其他，花東地區(qū)的“棺材板”(以厚土司為基底，盛裝濃稠湯汁拌佐料制成)、餛飩湯，以及在羅東夜市竄紅的包心粉圓、當歸羊肉湯、龍鳳腿(以豬油、魚漿跟高麗菜制成)、花生卷加冰淇淋、古早味一串心、糕渣、義豐蔥油餅等，都是讓人食指大動、流連忘返的夜市好味道。
臺灣夜市上琳瑯滿目的檔口臺灣人最愛喝一杯
The Taiwanese Love Drinks
飲食是享受生活最輕松可得的方式，也是經(jīng)營美好人生最直接的方法。在臺灣有一個非常有趣且獨特的現(xiàn)象，大家都愛吃冰、愛喝飲料。也許是四季如春的氣候?qū)е屡_灣人非常愛吃冰品飲料，走在臺北街頭，三不五時就可以遇上一間飲品店，簡單易得的幸福就從喝一杯開始。
從南到北，臺灣的冰品飲料店形成了一脈相承的傳統(tǒng)和氛圍，這是在世界各地都遍尋不著的美食現(xiàn)象。例如從永康街發(fā)源的芒果冰，已是日本觀光客必定造訪的熱門景點，冬天賣芒果、夏天吃草莓，一年四季都得以品嘗臺灣美味多元的水果風貌。鮮美酸甜的果肉口感，再搭配濃郁香醇的煉乳，每一口都是好滋味，即使在一盤近兩百元新臺幣(約合人民幣45元)的高價之下，依舊座無虛席。
