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　　位于無(wú)量山南段余脈的困鹿山古茶園一定不能錯(cuò)過(guò)，這里生長(zhǎng)著野生型、過(guò)渡型、栽培型和大葉種、中葉種、小葉種等各種古茶樹(shù)，樹(shù)齡久遠(yuǎn)，最老的茶樹(shù)已經(jīng)有一千多歲，是目前寧洱發(fā)現(xiàn)的最大的古茶園。在海拔1900米的困鹿山寨旁，有400多棵栽培型古茶樹(shù)，雖然平均樹(shù)齡達(dá)到了400多年，但樹(shù)木依然傲然挺立，年年吐新蕊，其茶葉目前仍可以采摘，其茶以香氣正、回甘好、生津快稱(chēng)譽(yù)普洱茶界。

　　茶品

　　普洱茶

　　云南的普洱茶一般分為生茶和熟茶。云南普洱采用大葉種茶樹(shù)的鮮葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻后，用太陽(yáng)曬干而成。人們習(xí)慣將沒(méi)有人工發(fā)酵的茶稱(chēng)“生茶”，經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的茶稱(chēng)“熟茶”。普洱生茶口味清香，味道清冽，比較適合平時(shí)喜歡喝綠茶的人細(xì)品。而熟茶就如同陳年好酒一樣濃烈，入口香濃，需要慢慢回味才能體味到回甘之感。

　　品茶

　　永年茶館可在大樹(shù)下的小涼亭品香

　　在寧洱品茶，推薦前去位于寧洱城郊寧洱水庫(kù)旁的永年茶館，它是屬于寧洱縣永年茶廠經(jīng)營(yíng)的茶館。這里依山傍水，風(fēng)景優(yōu)美，建筑別具風(fēng)格，可以在大樹(shù)下的小涼亭喝陳年普洱茶，也可以欣賞歷史悠久的普洱茶藝表演。此外還可以到永年茶廠的普洱茶收藏室慢慢鑒賞和購(gòu)買(mǎi)上好的陳年普洱茶。

　　攻略

　　美食：寧洱有大量各具特色的農(nóng)家樂(lè)，可以品嘗綠葉餐、南瓜宴、豆腐全席、雙龍燒等。

　　交通：在廣州乘航班前往昆明，在市區(qū)客運(yùn)站轉(zhuǎn)坐汽車(chē)前往寧洱。

　　購(gòu)物：推薦到寧洱水庫(kù)旁的永年茶館購(gòu)買(mǎi)普洱茶，這里種類(lèi)多、茶品佳。

　　采寫(xiě)：南都記者 伍世然  供圖：CFP

　　【“喊山”時(shí)節(jié)，品一壺巖茶韻】

　　>>方向：武夷

四面懸崖絕壁的井谷奇觀——武夷山天游茶洞是武夷山被發(fā)現(xiàn)最早的種植茶樹(shù)之地。CFP供圖

　　不知道是好山好水出好茶，亦或者是茶之美者，增益了山水的靈性，提到武夷山，自然會(huì)想到大紅袍。想到大紅袍的醇，總是忘不了武夷山山水的奇秀。所以對(duì)于武夷山及大紅袍，最好的詮釋就是：“千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶�！弊鳛槲湟纳降囊粡埫�片，大紅袍最能勾起游人在沉醉美景時(shí)的那種別樣情懷，讓欣賞風(fēng)景之外更有一種人文韻味。     

　　采茶時(shí)節(jié)遇見(jiàn)“喊山”

　　來(lái)到武夷山進(jìn)行茶文化之旅，首先當(dāng)然要來(lái)大紅袍景區(qū)欣賞那棵名聲在外、已經(jīng)生長(zhǎng)了一千多年的珍貴大紅袍母樹(shù)。三株古茶樹(shù)，千百年來(lái)，傲立于崖壁之上，有山泉自山頂流下，經(jīng)過(guò)茶樹(shù)。且每日日照時(shí)間不長(zhǎng)，這些難逢的條件下才能孕育出“大紅袍”這等人間絕品。如今景區(qū)內(nèi)也種有很多大片大片的茶樹(shù)，相傳都是那棵母樹(shù)繁衍的“后代”。此外還有正山小種、鐵觀音、鐵羅漢等茶葉品種。春季的時(shí)候，每天早上這里都有大批的茶農(nóng)采摘茶葉。而在星村的大坪洲、桐木關(guān)、九龍山、大坑口四大茶園也可以體驗(yàn)采茶，并且有茶工親自“手把手教學(xué)”。可以跟隨著茶工學(xué)習(xí)采茶，他們會(huì)一邊教客人采摘的動(dòng)作，一邊講述武夷山巖茶的知識(shí)。

　　在春天采茶的時(shí)節(jié)遇見(jiàn)“喊山”，才知道茶農(nóng)對(duì)山水天地是有一份尊敬之情的。武夷喊山祭茶源于武夷山的民間祭茶神、山神。元代武夷山皇家御茶園將之演繹為開(kāi)山儀式，每年春茶開(kāi)采，茶農(nóng)便登臨茶山喊山，供祭茶神，高喊“茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！”以表對(duì)茶的敬意。若是有興趣，可以去武夷山茶博園感受一下“喊山”的樂(lè)趣，經(jīng)歷一下這種持續(xù)了600年“祭茶”“喊山”的古老民俗。

　　茶品

　　大紅袍

武夷山下，婦女們?cè)隍T樓下揀茶。CFP供圖

　　以“大紅袍”為代稱(chēng)的武夷巖茶產(chǎn)于閩北武夷山，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。

　　大紅袍具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。它的特點(diǎn)以清人梁章鋸概括得最為簡(jiǎn)練，即“甘、清、香、活”。

　　大紅袍茶葉條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，茶味兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)適合用小壺小杯，這樣更能保持香味，沖泡五六次后余韻猶存。