努爾蘭民俗園的廚師在喀什美食節(jié)上烤了一只馬鹿和一頭牛,半天銷售一空,從此在喀什美食圈名氣大振,喀什人到了晚上或周末,都開著車去努爾蘭民俗園里品嘗正宗的維吾爾古老美食。
說起羊肉,這山上的羊與山下的羊是不一樣的,這草原上的羊和鹽堿灘的羊也是不一樣的,在喀什,巴楚、伽師、岳普湖、麥蓋提的羊肉味道為上,這幾個地方的土地堿性大,羊吃了這里的草后羊肉味道鮮美,很是獨特,也因此,這些地方的羊肉每公斤價格都比其他地方高上十幾元。
把羊收拾完畢后,要先把羊腌一下,去腥味,并讓特殊調(diào)制的配料進入羊肉深處,這些特殊調(diào)制的配方,阿迪力江•艾依提笑著不愿說出,僅僅告訴我,有皮芽子水、鹽、孜然等,剩下的調(diào)料可就是阿迪力江•艾依提家傳的秘方了,究竟有沒有這個秘方,當你品嘗一下烤全羊一切都明白了。
果樹園中,烤全羊在陽光下金黃透亮,每天都有慕名而來的食客,他們一邊依次品嘗著美味,一邊欣賞摔跤、斗雞、斗羊……看著斗雞滿場飛奔,吃肉的速度也快了許多,這是一場燒烤的盛宴,更是喀什民間真實而恬淡的生活。
即使在喀什最樸實的鄉(xiāng)間,每一個維吾爾族人都知道一個原則:無論用哪一種果樹木燒烤,都必須砍老化的枝椏,絕不能破壞有生命的果樹。
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