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拗九粥

　　“拗九節(jié)”又叫“送窮節(jié)”，意送走窮神。傳說上古顓頊、高辛?xí)r，宮中生一子，不著完衣，宮中號(hào)為窮子，他后正月晦日(即正月初六)死，宮中葬之，相謂曰今日送卻窮子。舊時(shí)以陰歷正月晦日為送窮日，后不知如何演變，至明、清改為正月廿九日。早年每逢這天，福州城總是挨家挨戶大掃除，清理家中破爛塵穢，并將之作為垃圾倒掉，謂之送窮。

　　“拗九節(jié)”過后三天，便是農(nóng)歷二月初二，這一天也是福州特有的傳說節(jié)日，簡(jiǎn)稱“二月二”。二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚肉，只能在過春節(jié)前，才有必要又有可能采購(gòu)一番，為大年三十和正月備足“糧草”(因?yàn)檎�月期間，許多商家也停工休息，市場(chǎng)上不易買到合適的食品)。

熬粥材料

　　儲(chǔ)存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi)。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德。