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　　向南：順德、中山、珠海

　　識(shí)食之人，心水食地

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　　位于廣東南部的順德、中山、珠海是不少識(shí)食之人的心水覓食地，順德雙皮奶、陳村粉，石岐乳鴿、東升脆肉鯇?zhuān)瑱M琴的生蠔……每一款都讓人食指大動(dòng)，心動(dòng)不已。今年年初，廣珠城軌開(kāi)通后，不僅使順德、中山、珠海融入“珠三角1小時(shí)城市圈”，對(duì)于老饕而言，更是“珠三角1小時(shí)美食圈”。

　　順德菜以“清、鮮、爽、嫩、滑、真”為特色，做到色、香、味俱全。在操作上，順德美食重視蒸、燜、焯、炒、燉、煎、火局等烹調(diào)技法綜合運(yùn)用，講求配料、刀法、擺設(shè)之高雅悅目，并特別注重選料新鮮。

　　中山美食保留了很多傳統(tǒng)特色，不少鎮(zhèn)區(qū)有自己地道的東西，例如到石岐可以吃到乳鴿，到東升可以吃到脆肉鯇、到神灣可以吃到禾蟲(chóng)，到小欖可以吃到魚(yú)球，到三鄉(xiāng)有茶果。

　　珠海美食則以海鮮為特色，又以橫琴生蠔最為著名。橫琴島四面環(huán)海，處于咸淡水交界處，是理想的天然蠔場(chǎng)。

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　　點(diǎn)評(píng)：順德鳳城小炒為必食，被譽(yù)為順德菜的一絕。其中，被名作家秦牧贊為“風(fēng)格獨(dú)特，高深莫測(cè)”的“炒牛奶”就是鳳城廚師的拿手好菜。

　　來(lái)到中山，最不可錯(cuò)過(guò)的是東升脆肉鯇。這里的脆肉鯇經(jīng)過(guò)大規(guī)模的飼養(yǎng)，再經(jīng)過(guò)投喂植物性飼料養(yǎng)殖而成，不僅身形健碩，肉質(zhì)也頗為結(jié)實(shí)、清爽、脆口。

　　珠海橫琴島上到處都是吃蠔的地方，但最有名的莫過(guò)于環(huán)島路上的一系列蠔排小攤以及環(huán)島路最深處的橫琴蠔生態(tài)園。那里吃蠔不僅價(jià)格適中，還能享受到蠔從海水里撈出到經(jīng)漁娘巧手撬開(kāi)烹調(diào)上桌的視覺(jué)大餐。

　　交通：坐廣珠城軌，從廣州南站出發(fā)，可以在順德站、中山站、小欖站、中山北站、南朗站、珠海北站等站點(diǎn)下，轉(zhuǎn)乘各路公交即可。