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　　編者按：秋色正濃，大地一片金黃。這個季節(jié)也是內(nèi)蒙古旅游的最佳時節(jié)。如果恰巧碰上蒙古族的馬奶節(jié)，更是旅行中的一大幸福。

　　>>>蒙古族馬奶節(jié)

　　地點(diǎn)：內(nèi)蒙古

　　時間：農(nóng)歷八月下旬

　　每年農(nóng)歷八月末是蒙古族的馬奶節(jié)，清晨，牧民們身著盛裝，攜帶馬奶酒，騎馬或乘車匯集到傳統(tǒng)地點(diǎn)，殺羊宰牛。太陽升起時賽馬，然后分別飲宴、祝酒。人們在馬頭琴聲中吟詩唱歌，盡情歡樂，直至夜晚。

　　蒙古民族牧養(yǎng)五畜和擠取乳汁加工各種奶食品，是他們牧業(yè)生產(chǎn)和游牧生活的重要內(nèi)容。奶食品又是牧民的主要飲食來源，所以每年開始擠新奶時都要進(jìn)行一定的儀式，并進(jìn)行聚會慶祝，希望獲得更多更好的奶食品，其中馬奶節(jié)古老而具有典型性。

　　每年夏季開始擠馬奶和中秋停止擠馬奶時，牧民們都要舉行馬奶節(jié)。主人首先選定吉祥日子，并提前公布于眾，到節(jié)日那天附近的牧民都來參加馬奶節(jié)。馬奶節(jié)的前兩三天主人專請周圍的訓(xùn)馬能手，把馬群集中起來后套抓所有的小馬駒并栓在牽繩上，開始擠馬奶制作馬奶酒。

　　馬奶節(jié)的那一天，在拴馬駒的牽繩右上方鋪白氈，上面的方桌上有羊背，奶食等食品，桌前放一個裝滿馬奶的木桶，木桶兩耳上各系一個哈達(dá)，旁邊擺放木勺和套馬桿等。馬奶節(jié)儀式由九位騎白馬的騎士和主人共同完成，首先九位騎士從牽繩騎上馬來到蒙古包門前，主人用銀碗獻(xiàn)鮮奶于騎士，騎士品嘗鮮奶之后順時針方向統(tǒng)蒙古包一周再次來到拴馬駒牽繩旁，用套馬桿抬起裝滿馬奶的木桶，邊行邊用木勺進(jìn)行薩察禮(把馬奶拋向空中)，祭祀天地神靈，主人高聲朗誦馬奶薩察禮贊詞，眾人騎馬隨從繞場三周結(jié)束儀式，還要給種公馬和頭駒系哈達(dá)進(jìn)行選拉禮。然后眾人聚會暢飲馬奶酒，慶賀馬奶節(jié)，祝福風(fēng)調(diào)雨順，水草肥美，五畜興旺，奶食豐收。

　　馬奶營養(yǎng)最為豐富，馬奶制作的齊格(馬奶酒)有很好的保健作用和對胃腸心肺疾病有一定的療效，所以蒙古牧民自古非常重視和喜歡飲用馬奶。擠馬奶又是一件勞動強(qiáng)度大的工作，馬群為遠(yuǎn)食性牲畜，其活動半徑為幾十里至幾百里范圍內(nèi)，擠馬奶從早到晚進(jìn)行三至四次，所以往往需要牧戶們相互協(xié)作才能完成此項(xiàng)工作。這樣馬奶節(jié)不但隆重而且成為群眾性的集會。

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　　好像已經(jīng)形成了習(xí)慣，只要一有空閑時間，就想走進(jìn)自然，走進(jìn)真實(shí)，感受的不僅是那清新的空氣、明媚的藍(lán)天，更有那個純真的自我、心底的情感。當(dāng)城市中的道路越來越擁擠，當(dāng)生存變得日漸艱難，當(dāng)臉上的面具日趨厚重，當(dāng)心靈漸漸老去……那長久壓抑中的短暫釋放，已成為我全部的渴望。

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白云浸染片片碧浪，我的身心投入這綠色的海洋。牛羊是濱海的貝殼，心靈是蒸騰的希望。美麗的大草原，這里是自由的國度，這里讓我的個性更張揚(yáng)，讓我的歌聲更嘹亮……[詳細(xì)]

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　　烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達(dá)斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過于烏查(即烤全揚(yáng))者”�？救�羊蒙語稱“昭木”。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。

　　蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風(fēng)俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊�，F(xiàn)如今，烤全羊已成為內(nèi)蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

　　隨著歷史的發(fā)展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也隨之演變。原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架于火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時將白條羊在火上左右翻轉(zhuǎn)，一直烤到表面金紅油亮，香味噴發(fā)，外焦里嫩為止�？臼旌髲募茏由闲断�，用刀割而食之，不加油鹽，不加任何作料，卻有純樸天然的香味。

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