沙雅卡瓦包子
沙雅水庫(kù)魚(yú)
沙雅位于渭干河與塔里木河交匯處。塔河有220公里長(zhǎng)流經(jīng)沙雅。每年夏汛造成的沖積水域，如塔南水庫(kù)(又叫大寨水庫(kù))和帕滿水庫(kù)等，以及渭干河沖積扇平原上的天然水域，絕大部分屬于淡水資源，是天山雪溶水。早年新疆魚(yú)類(lèi)以新疆娃娃魚(yú)，鯉魚(yú)和大頭魚(yú)為主，而草魚(yú)以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者移植至到新疆南部，應(yīng)該不是太長(zhǎng)時(shí)間的事。因?yàn)槲矣浀�，在八四年的時(shí)候，專門(mén)到塔河兩岸不遠(yuǎn)的戈壁灘排堿溝和蘆葦叢中，一天可以手抓到兩麻布袋子的大鯉魚(yú)(以金色居多)和新疆大頭魚(yú)。那時(shí)維吾爾人基本上還不吃魚(yú)或不敢吃魚(yú)，我們家住在哈拉塔水電站，隔三差五地有維吾爾老鄉(xiāng)把抓的活魚(yú)送到我們家，并且分文不取。但那時(shí)未曾見(jiàn)到過(guò)草魚(yú)。
沙雅水庫(kù)魚(yú)主要以草魚(yú)為主，生長(zhǎng)很快，塊頭也大，最大的可達(dá)30多公斤。肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美。1冬齡的魚(yú)一般有1公斤左右，沒(méi)有任何污染，屬綠色食品。以前，塔里木河下游的羅布人是以捕魚(yú)為生的，而現(xiàn)在，塔河兩岸的維吾爾人也開(kāi)始吃食魚(yú)類(lèi)，尤其是沙雅維吾爾人，形成了一套獨(dú)特的民族做法：紅柳烤魚(yú)，胡麻油炸魚(yú)和塔河水清燉魚(yú)。調(diào)味也只是簡(jiǎn)單地輔以土鹽(戈壁堿)，孜然，西紅柿和皮牙子(洋蔥)。所以基本上是原汁原味。在新疆，沙雅水庫(kù)魚(yú)非常有名。
(圖片、文字來(lái)源：馕行天下)
