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　　華天延吉冷面 朝鮮冷面最清爽

　　夏天的高溫天氣馬上來到，一定要吃點什么清爽的食物才能振奮食欲。延吉冷面正是具備這種特質(zhì)的一道美味。這里遵循正宗都用蕎麥做面，吃起來爽滑筋道，而不可缺少的湯也是冰鎮(zhèn)過的，酸酸甜甜涼徹心扉。一片蘋果，兩片牛肉，些許泡菜，再撒點芝麻就構(gòu)成完整的一碗延吉冷面。

　　編輯點評：吃面的同時別忘來盤辣牛肉一起吃，微微帶甜的辣味給牛肉增鮮不少。

　　人均消費：45元

　　地址：西城區(qū)西四北大街181號

　　西村 養(yǎng)尊處優(yōu)的日本風(fēng)物

　　烏冬面絕對是日料店不可或缺的主角，喜歡清淡口味的選擇蔬菜青梅烏冬面一定不會錯，清澈的湯可見碗底，根根面條有些倔強地浸在其中，當(dāng)然吃的時候會有專人放上獨特羅勒調(diào)香，并佐以昆布提鮮。拿筷子攪動，隱藏在面下的醬料就浮現(xiàn)出來，只喝一勺，咸鮮的海洋味道就盈滿口中。另外一種口味是咖喱牛肉烏冬面，搭配了牛肉和高湯的面條十分滑軟，手工制成保證口感韌性十足。

　　編輯點評：這里的裝潢有著日本清秀的氣質(zhì)，還有滿滿一墻的清酒可以選擇，吃日料喝清酒，真是不可多得的美事。

　　人均消費：200元

　　地址：海淀區(qū)紫竹院路29號香格里拉酒店2樓

　　迪卡博  意式恬淡時光

　　迪卡博處處洋溢著浪漫的異國風(fēng)情，明快清爽的色調(diào)與自然木紋的柔和色系相得益彰，烘托出意大利風(fēng)格情調(diào)。意大利菜的魅力就在于因地域不同體現(xiàn)出不同的特點，每個地區(qū)都有各自引以自豪的特色菜式。當(dāng)然，意大利面也是一樣，是不能錯過的美味，無論你選紅醬、青醬、白醬還是黑醬，口味都各領(lǐng)風(fēng)騷。

　　編輯點評：正值五月，迪卡博餐廳特別推出了意大利托斯卡納地區(qū)的特色美食，新鮮與眾不同的口味值得一試。

　　人均消費：200元

　　地址：東城區(qū)金寶街99號麗晶酒店二層

　　香宮 合二為一顛覆形象

　　四川雞絲涼面和蔥油拌面本屬不同地區(qū)，特點也是大相徑庭，不過這里卻合二為一了。拿高腳杯裝盤彰顯了飯店的獨特創(chuàng)意，細(xì)細(xì)的堿水面出品得根根分明，整齊鋪在面上的是拌好的海蜇頭、雞絲、蔥花和紅椒絲，吃過海蜇的脆爽，再品雞肉的細(xì)膩，兩種截然不同的口感有互補的層次感。海鮮炒面也顛覆了原來的形象，很像干炸土豆絲，糾纏在一起的炒面是硬脆質(zhì)感，拿叉子劈開才算打散造型，吃之前一定別忘澆上濃稠湯汁，用豬肉、老雞、金華火腿等物熬制六個鐘頭，早把膠質(zhì)都融進湯中。一旁的鮮魷、帶子、蝦仁、墨魚嫩白如雪，大廚只對它們稍做加工，那些海鮮天然的口感和味道都被保留得完好無損。

　　編輯點評：香宮本是主打粵菜，經(jīng)典川味和粵式的精致混搭，獨具風(fēng)格。

　　人均消費：150元

　　地址：海淀區(qū)紫竹院路29號香格里拉酒店2樓

　　文怡私房菜之炸醬面

　　原料：豬肉200克、黃醬100克、甜面醬50克、蔥1根、姜末1湯匙(15克)、醋1湯匙(15克)、糖1茶匙(5克) 

　　做法：

　　1.蔥姜切成末，豬肉去皮切成約1厘米大小的丁。胡蘿卜、黃瓜切絲，芹菜切粒，豆芽洗凈備用。將黃醬和甜面醬按2∶1比例加適量水調(diào)勻。

　　2.鍋中倒入少許油加熱至5成熱，調(diào)成中火，放豬肉丁，暫時不要翻動，煎一分半后，直到肥肉部分開始變黃，慢慢有油滲出，此時可以翻面。

　　3.待肥肉兩面都變黃，滲出的油變多時，用鍋鏟輕推動，能感覺到肉質(zhì)微微變硬，撈出肉丁，多余的油留在鍋里。倒入蔥、姜末炒香，倒入調(diào)好的醬料，醬和油均勻地混合在一起時，放入之前炒熟的肉丁。

　　7.加入清水(以沒過肉丁的1/2為準(zhǔn))，用小火慢煮，待湯汁煮開，加入醋和白糖沿著同一方向攪拌。煮至醬汁濃稠，撒上適量蔥末。面煮好后，焯燙胡蘿卜絲和豆芽。將炸好的醬與面攪拌在一起，配上菜碼即可。