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　　梧桐 黃豆新吃法

　　這是家風(fēng)景融合美食的好地方，下午坐在有陽(yáng)傘的露天位置，看著周遭的郁郁蔥蔥，品一杯咖啡，格外愜意；晚上玻璃房里，紗簾帷幔，倚靠柔軟沙發(fā)，靜靜地聽(tīng)著爵士樂(lè)的浪漫情調(diào)。店內(nèi)主營(yíng)創(chuàng)意中國(guó)菜，走的路線(xiàn)不同于傳統(tǒng)，簡(jiǎn)單食材力求烹調(diào)出復(fù)雜味道。臘八雙豆蒸醬肉是道下飯菜，黃豆經(jīng)過(guò)腌制成為臘八豆，更易吸收，主角五花肉也是早就醬好的，兩者混合豆豉一起入鍋，直到把香味蒸到肉中。油而不膩，還有股獨(dú)特的豆香。以黃豆為原料的還有鐵板肉汁豆腐，把雞蛋和黃豆混合磨出豆腐，多了一分細(xì)嫩，微微煎制成型，有外脆里嫩的口感，再澆上肉沫醬，更添鮮香。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：店內(nèi)分為吸煙區(qū)和無(wú)煙區(qū)，足顯環(huán)境設(shè)置的周到貼心，服務(wù)員熱情得恰到好處。在這里，吃飯已經(jīng)成為一項(xiàng)優(yōu)雅的藝術(shù)。

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)霄云橋外芳園西路6號(hào)(麗都花園南門(mén)西側(cè))

　　人均消費(fèi)：200元

　　力力豆花莊 剛?cè)岵��?jì)話(huà)黃豆

　　黃豆易剛易柔的個(gè)性讓它有著不同外表，豆花便是其一。都說(shuō)做到極致便是嫩得入口即化，老得入口耐嚼，總之全憑師傅的手藝高低。豆花是店內(nèi)一絕，許多回頭客專(zhuān)認(rèn)這里是有原因的，在精致和粗糙間拿捏得恰到好處，用料、制作都頗為講究。最受人稱(chēng)道的便是蘸豆花的蘸水，生抽、紅油、鮮椒任選其一，放進(jìn)蔥花和炒香的黃豆，就能與豆花混合著吃了，熱度剛好適合一口吞下，蔥香、豆香、辣椒香盈滿(mǎn)一嘴。吃罷豆花，再來(lái)碗湯溫暖腸胃，什錦煮豆皮里的鴨湯是關(guān)鍵，薄嫩的豆皮易入味，正適合吸取老湯精華，同煮的黃豆芽、木耳、小油菜又讓這道美味營(yíng)養(yǎng)十足。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：這家川菜館正宗得讓人驚嘆，宮保雞丁、水煮魚(yú)都是人氣頗高的菜品，尤其要點(diǎn)一盤(pán)鮮榨菜解解饞，這是別地兒吃不到的獨(dú)家菜，萵筍片有著生脆口感，說(shuō)是榨菜，卻不是令人生厭的重鹽。來(lái)這里吃飯建議客人最好別開(kāi)車(chē)，以免緊張的車(chē)位破壞了獵食心情。

　　地址：崇文區(qū)廣渠門(mén)外大街27號(hào)(廣渠門(mén)橋東北角)

　　人均消費(fèi)：70元

　　文怡私房菜之黃豆煲豬手

　　原料：豬腳3只、干黃豆100克、姜一大塊、鹽1茶匙(5克)清水2500ml 、枸杞隨意

　　做法：

　　1.黃豆洗凈，用清水浸泡1夜。將浸泡黃豆的水倒掉，再次清洗黃豆，瀝干水分備用。

　　2.將豬腳剁開(kāi)，用清水洗凈。把豬腳放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫。

　　3.姜去皮切片，和黃豆一起倒入鍋中，蓋上蓋子，燉煮3個(gè)小時(shí)。食用前調(diào)入鹽即可，盛出后放幾顆洗凈的枸杞。

　　秘笈：

　　黃豆煲豬手，是廣東民間一道治療婦女產(chǎn)后缺乳，養(yǎng)血通乳，促進(jìn)乳汁分泌的湯。這也是孕前調(diào)養(yǎng)身體的一款好湯譜。

　　這款湯的另一個(gè)效果嘛，會(huì)讓那些還沒(méi)當(dāng)媽媽?zhuān)�但�?ài)漂亮的女孩獲益。因?yàn)樨i腳中含有大量的膠原蛋白，對(duì)女性的皮膚美容、增加肌膚彈性也有很好的作用。

　　一定要在這里提醒你哦，買(mǎi)豬腳時(shí)，一定讓服務(wù)員代為斬成小塊，否則回家后自己弄，剁起來(lái)比較費(fèi)勁兒，一般家里的刀沒(méi)那么鋒利。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的豬腳，通常都會(huì)把毛處理得很干凈。如果你買(mǎi)的是穿著“裘皮”的，就用火烤一下，或用鑷子把毛弄干凈吧。

　　煲制這款湯，不要偷懶，一定不要少于3個(gè)小時(shí)。我有個(gè)朋友，每次煲這個(gè)湯，都用微微的小火煲10個(gè)小時(shí)以上，味道確實(shí)更好。

　　撰文/劉朔碩 李信玲 編輯/劉朔碩 攝影/劉冠男(深藍(lán)影像) 朱磊(陸地食色)