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　　藍寶賀蘭石，介于玉與石之間

　　在中國書畫界有“一端二歙三賀蘭”之說。賀蘭硯雅稱“碧子硯”，與廣東“端硯”、安徽“歙硯”、甘肅“洮硯”合稱中國四大名硯。賀蘭石是做賀蘭硯的原材，之所以無比珍貴，是由于賀蘭石是一種含石英粉沙的黏板巖，其構成的礦物非常微細，只有頭發(fā)絲的幾十分之一，夾攜著玉帶、云紋、眉子、銀線、石眼等結構，均勻地散布著多種堅硬的石英粉和鐵礦物微粒，石質細密，結構均勻，堅而不脆，用它不僅古樸典雅、妙趣橫生，而且發(fā)墨迅速，不郁結，又耐用，帶蓋的賀蘭硯如同密封器一般，素有“存墨過三天”之說。尤其是賀蘭石自然形成兩種色彩：“深紫”和“碧綠”。遠看仿佛那“碧綠”是嵌入“紫石”上的碧玉，近觀，卻是自然生成的一個無法分割的整體，在硯石中極為罕見。

　　除了制作硯臺之外，賀蘭石制作的鎮(zhèn)紙、屏風、掛件等也是極有特色。倘若在銀川大街上，你碰見幾位靚麗的女子頸項間掛著精美的掛件，紫色石頭上嵌有淡青色圖案，或生肖，或云龍，或壽星，或財神，或月上柳梢頭，或人約黃昏后，那就是賀蘭石雕制成的。

　　賀蘭石上“深紫”、“碧綠”兩種色彩的分布層次為賀蘭石作為雕刻石材賦予了極高的藝術天賦，一塊塊“碧綠”自然形成云、月、水、山、龍、鶴、松等形紋，隨彩走形，藝術家們常常要對一塊賀蘭石達摩面壁一般端詳許多時日，謀篇布局，勾畫主題，才下刀雕刻。(攝影／徐立剛)

　　白寶灘羊皮，傳說中的“千金裘”

　　寧夏灘羊，這個長尾脂、粗毛型裘皮用綿羊品種，至今在世界養(yǎng)羊業(yè)中還沒有發(fā)現(xiàn)與寧夏灘羊相類似的裘皮羊，因此寧夏人自豪地說，寧夏灘羊是世界上獨一無二的優(yōu)良裘皮羊。

　　灘羊羊羔出生35至40天時宰殺后，經過化學制劑和先進工藝精制而獲得的裘皮便是二毛裘皮。

　　這時的羔毛長2寸左右，“二毛”本意指“斑白的頭發(fā)”，這里借用其“白”，喻其光澤細潤，潔白如玉。毛穗自然成綹，紋似波浪，彎曲達九道之多，遂有“九道彎”之稱，毛花有串字花、軟大花、綠豆絲等。

　　提起皮板輕輕抖動，毛穗紛紛傾垂，猶如平湖波生，瑞雪飛舞，恰似玉簪飛光，梨花紛謝，古人稱之為“千金裘”。

　　寧夏人對灘羊有這樣自豪的說法：“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸，尿的是太太口服液�！�。

　　灘羊皮的毛一般長2寸左右，光澤細潤，潔白如玉。與其他裘皮相比，灘羊皮最大的特點就是毛穗自然成綹，紋似波浪，彎曲達九道之多，毛花有串字花、軟大花、綠豆絲等。如此彎曲的長毛，能存有更多空氣，所以就更加保暖了。攝影／馬宏杰

　　黑寶發(fā)菜，戈壁里的原始藻類

　　發(fā)菜學名為“念珠藻”，屬于藍藻門，是一種原始的藻類，主要生長在寧夏中部和毗鄰寧夏的內蒙古西部的荒漠、戈壁上。趴在沙漠戈壁仔細觀察它，它無根無須，就像被風帶來落在這里的一絲兩絲頭發(fā)。很多人以為發(fā)菜是海中的藻類，其實不然，發(fā)菜寄生在荒漠草原的針茅草上，有保水固土的作用，可降低草原的沙漠化。

　　人們喜愛發(fā)菜，是一種追求健康的表現(xiàn)�？茖W研究表明，發(fā)菜脂肪含量極少，每100克發(fā)菜含有蛋白質20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2560毫克，鐵200毫克，均高于豬、牛、羊肉類及蛋類。發(fā)菜含有人體所必需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的7種氨基酸，這些物質的含量都高于大米和小麥，特別是精氨酸的含量高于猴頭菌5倍，礦物質含量為雞蛋的6倍，碘的含量則高達0.1—0.5%，在一般食物中極其罕見。

　　因為發(fā)菜味甘性涼，又具有利尿、止咳、解毒，并有滋補作用，對治療高血壓、婦女病、慢性氣管炎、促進傷口愈合，都有一定療效�！吨袊�中藥資源志要》說：“祛疾止咳，理氣，利尿，用于高血壓，婦女血虛�！薄吨袊�野菜食譜大全》說：發(fā)菜“具有清熱消滯，軟堅化痰，理腸除垢的功效”。這些突出的保健與藥用價值讓發(fā)菜身價百倍。

　　發(fā)菜曾經是寧夏飯桌上一種常見的菜肴，如今已是不常見了，發(fā)菜金貴。

(作者：季棟梁 )