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　　海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤?cè)胗湾�，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。

　　蓮歡海蠣煎小吃店的前身是老新南軒巷口海蠣煎，已有二十多年歷史了。后來拆遷了搬到局口街橫巷口內(nèi)，他們堅信“酒香不怕巷子深”的道理，生意也日漸紅火起來。平時哥哥負責煎海蠣，妹妹招待客人，除了蚵仔煎外，這家小店的春卷、豬腳面也是做得相當?shù)氐�，值得一嘗。

　　薄餅也是廈門很家常的一種小吃，過年的時候幾乎家家都會做。薄餅是廈門人對春卷的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。在事先做好的薄餅皮里放上用油稍稍炒過虎苔(一種生長于海中礁石上的海苔)，能吸收薄餅菜中湯汁，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，再鋪一些搗碎的花生貢糖，抹上辣醬，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋里炸過再吃，成為“炸薄餅”。

　　局口街入口處的阿卿薄餅也是一間小的連店面都沒有卻名氣很大的小店，不僅廈門人經(jīng)常來這里打包回家，不少游客早已從傳到網(wǎng)上的各種旅游攻略中得知而慕名前來了。

　　廈門就是這樣，即使是門面很不起眼，周遭環(huán)境很令人生疑的小店，卻往往有自己的絕活，做出的東西幾十年如一日，講的是做專做好，圖的是口碑，這一點廈門的小吃店是做到了。